أشهر وأشهى الأكلات في المطبخ السوري – أكلات سورية

اشتهر المطبخ السوري على مر السنين بأطباقه المتنوعة وأصنافه المختلفة من حلويات ومخللات ووجبات رئيسية، ويُعتبر المكدوس والشنكليش والتبولة والفتوش والباباغنوج من أشهر هذه المأكولات السورية العريقة.

وقد تنوعت تلك الأطباق بسبب تنوع واختلاف السكان والطبقات والمناطق من جبال وأرياف ومدن ساحلية وداخلية.

– خواص المأكولات السورية:

تُعتبر المأكولات السورية صحية وخفيفة بشكل عام ويُستخدم فيها الزيوت النباتية بوفرة، وأكثر ما يميز تلك الأطباق هو تنوعها الذي يعود لاختلاف مناطقها وأجوائها المتنوعة.

فهنالك العديد من المقبلات والوجبات الرئيسية والحلويات في سوريا.

– المقبلات:

فتوش– بابا غنوج – حمص بطحينة (مسبحة) – متبل – يالنجي – كبة مقلية – فلافل – تسقية (بسمنة أو بالزيت أو باللبن) – سلطة شمندر – باطرش (بالزيت أو بالسمنة أو باللبن) – لبن بلدي – حمص بطحينة.

– فطائر:

برك – مناقيش– حرحورة – محمرة – سمبوسك – صفيحة شامية – خبز بفليفلة – مطبقات – معاجيق باللحم.

– الحواضر:

مكدوس – زيت وزعتر – لبنة – جبنة (عكاوي – حلوم – بلدية) – شنكليش – زيتون مع جزر وفليفلة – زيتون عطون – زيتون مكلس – زيتون أخضر مع الشطة – فلافل.

– الوجبات الرئيسية:

المحاشي: ورق عنب – يالنجي – محشي باذنجان – محشي كوسا – محشي كوسا بلبن – محشي باذنجان مع اللوبياء – محشي قرع – محشي برغل  – شيخ المحشي  – ملفوف  – سندوانات – قبوات.

الكبب: كبة مبرومة – كبة بالصينية – كبة مشوية – كبة لبنية – كبة نيئة – كبة حلبية – كبة صاجية – كبة سماقية – كبة سفرجلية – كبة كذابة – كبة قنابل – كبة بالبيض المسلوق – كبة رز – كبة بطاطا – كبة كشك.

– وجبات رئيسية أخرى:

شيش برك – مجدرة – سلبين – رز بفول – مشمشية – مقلوبة – أوزي – شاكرية – طاجة – باطرش – مكمورة – فاصولياء – بازلاء – لوبياء – سختورة – جقات- فتة راس- شيش طاووق- داوود باشا – حراق بإصبعو – فتة حمص/ مقادم/ بانجان – لبنية – مخلوطة – باسمشكات – كشك الفقراء – فريكة – ثريد- سمكة حرة – لحمة شقف – صيادية سمك – حبوبية – كباب حلبي – أرمان بحصرم – عدس بحصرم – فريكة بالرز – سماقية – حبية – حويش الجبل مع الخبيزة – شوكي – قشة – عججور باللبن – لحمة بالفرن – شلباطو – شاورما – بسطرمة – عجة – مطفاية بطاطا – صاصيجو – أبو بسطي – معلاق مطجن.

– المربيات:

مربى الفريز – التين – المشمش – الكرز بالجوز – مربى الكباد الحلبي – مربى القرع – مربى الباذنجان – مربى النارنج – الكرز – الدبس- مربى الورد الجوري الشامي.

– الحلويات:

هريسة – مدلوقة – نمورة – ناطف – هيطلية – مهلبية – ملوكي – الناعم – ملبس- مبطنة – مبرومة بالفستق – مغطوطة – معجوقة – مشبك – أصابع الصنوبر – بقلاوة – برازق- جوزية – بوظة سورية – بلورية – عوامات أو فواشات – قطايف مقلية – قطايف عصافيري – سحلب – زلابية – رز بحليب – قمر الدين – كشكة الأمراء – كنافة خشنة/ ناعمة/ نابلسية/ مبرمة – كول وشكور – محلاية – شمندور – حلاوة طحينية – تويتات – جبوب – بلورية – حلاوة السميد – عجوة – شعيبيات – معمول بجوز.

– المشروبات:

شراب اليوسفي – شراب اللوز – شراب البرتقال – شراب الليمون – شراب قمر الدين – عيران – شراب التوت الشامي – عرقسوس – تمر هندي – جلاب – قمر الدين – كوكتيل فواكه شامية.