طريقة عمل الحمص بالطحينة وفتة الحمص ومسبحة الحمص

يتميز المطبخ اللبناني والمطبخ السوري عن باقي المطابخ العربية بكونه يقدم الكثير من الوجبات المعروفة على مستوى العالم كالفتوش والتبولة والكبة بالإضافة لطبق الحمص بالطحينة الذي يوضع على المائدة كنوع من المقبلات إلى جانب المشاوي والأطباق الدسمة، سنتعرف في هذا المقال على 3 وصفات مختلفة من المطبخ اللبناني وهي الحمص بالطحينة وفتة الحمص ومسبحة الحمص:

1- الحمص بالطحينة اللبناني:

مكونات الحمص بالطحينة:

– حمص منقوع لمدة يوم كامل (كوب ونصف).

– الثوم (3 فصوص).

– ملعقة بيكربونات الصوديوم.

– عصير الليمون (4 ملاعق كبيرة).

– الطحينية (2 ملعقة كبيرة).

– ملعقة صغيرة من الملح.

– رشة من الفلفل الأسود.

– زيت الزيتون (2 ملعقة كبيرة).

– حمص مسوق وبقدونس مفروم للزينة.

طريقة تحضير الحمص بالطحينة:

– غسل الحمص جيداً بعد تصفيته من ماء النقع.

– سلق الحمص لمدة ساعة.

– خلط كل من الحمص والثوم والملح والفلفل الأسود والطحينية في الخلاط حتى يتحول هذا الخليط إلى عجينة ناعمة.

– يوضع الحمص في الطبق مع إضافة زيت الزيتون والحمص المسلوق والبقدونس.

2- فتة الحمص الشامية:

مكونات فتة الحمص:

– كيلو من الحمص المسلوق والمطحون.

– خبز (5 أرغفة).

– كيلو لبن.

– نصف ربطة من البقدونس المفروم.

– لوز مقلي (ربع كوب).

– كمون (نصف ملعقة).

– الثوم (فصان).

– عصير الليمون (حبتان).

– ملح حسب الرغبة.

طريقة تحضير فتة الحمص:

– وضع كل من اللبن والطحينية وعصير الليمون والثوم والملح والكمون والبقدونس في وعاء كبير ثم تحريك هذه المكونات حتى تتجانس معاً.

– وضع الخبز في وعاء آخر ثم القيام بسكب ماء الحمص المسلوق على الخبز، وبعد ذلك نقوم بإضافة الحمص المسلوق.

– نضيف تتبيلة اللبن إلى وعاء الخبز والحمص.

– وضع اللون المقلي بالسمن والبقدونس على وجه الطبق للزينة.

3- مسبحة الحمص:

مكونات مسبحة الحمص:

– حمص حب (علبتان).

– الطحينية (ربع كوب).

– عصير حبة ليمون.

– ثوم (فص واحد مهروس).

– علبة من اللبن الزبادي.

– ملح حسب الرغبة.

– بقدونس مفروم وزيت زيتون للزينة.

طريقة تحضير مسبحة الحمص:

– قم يتسخين الحمص قليلاً ثم قم بتصفيته من الماء.

– خلط نصف مية الحمص والثوم والطحينية والليمون واللبن والملح سوياً في الخلط حتى نحصل على خليط متجانس.

– نسكب هذا الخليط في وعاء عميق ثم نبدأ بإضافة ما تبقى من الحمص الحب إليه.

– نقوم بتزيين الطبق بالبقدونس وزيت الزيتون.

اقرأ أيضًا:

طريقة عمل بابا غنوج

طريقة عمل الفتوش