محشي الباذنجان بالبرغل السوري يعتبر من أشهى الأكلات و أكثرها شعبية، و يتم تقديمه كطبق رئيسي و أحيانا بعض المطاعم تقدمه كمقبل جانبي، سنوضح الآن في هذا المقال خطوات تحضير محشي الباذنجان على الطريقة السورية.
مكونات محشي الباذنجان بالبرغل:
1- نصف كيلو باذنجان صغير الحجم حصراً.
2- وقية لحم مفروم.
3- ملعقتين من البقدونس المفروم.
4- كوب من البرغل الخشن.
5- ربع كوب من الزيت النباتي.
6- أربع ملاعق من دبس الرمان أو أكثر أو أقل حسب الرغبة.
7- ملح ( يوضع حسب الرغبة).
8- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
9- ثوم ( ثلاث فصوص أو أكثر).
10- فلفل حار ( يوضع حسب الرغبة).
11- مكعبات لحم.
12- حبتان من البندورة.
13- حبة بصل مفروم بشكل ناعم.
طريقة تحضير محشي الباذنجان بالبرغل:
1- نخلط قطع البصل مع الطماطم بعد تقطيعها بشكل ناعم ونضيف على الخليط البقدونس، والفلفل، والثوم.
2- نسخن على نار هادئة البصل مع الزيت و نحركه حتى يتغير لون لبصل.
3- بعد أن يصبح لون البصل ذهبي، نضيف الثوم، ونضيف التوابل و الملح و اللحم ونقوم بتحريكه وتقليبه حتى يتغير لون اللحم.
4- نضيف بعدها خليط الطماطم والفلفل حتى يصبح الطماطم مهروس بشكل كامل.
5- نضيف البرغل بعدها وننتظر أن ينضج بشكل جيد.
6- ونضيف بعدها دبس الرمان، والبقدونس ونقوم بالخلط، وبذلك تصبح الحشوة جاهزة تماماً.
7- نقوم بحفر حبات الباذنجان وتنظيفها من الداخل بشكل جيد.
8- نقوم بغسل حبات الباذنجان، ليتم التخلص من كامل الزوائد بداخلها.
9- نحشي بعدها الباذنجان بالحشوة التي قمنا بتجهيزها سابقاً.
10- والآن لتحضير الصلصة نقوم بالخطوات التالية:
نضع في وعاء ماء مع معجون الطماطم (علبة كاملة)، مع مكعبات اللحم والفلفل الأسود، على نار هادئة وننتظر حتى غليان المكونات ثم بعدها نبدأ بإسقاط الباذنجان داخل الصلصة وهو على النار، ثم نضع فوقه وزن زائد لتثبيت حبات الباذنجان حتى لا تخرج الحشوة من الباذنجان. وبعدها نقوم بتقديم الطبق ويمكن أن نزين الطبق بالبقدونس . ويفضل تقديم هذا الطبق ساخناً.
هل تذوقت هذه الأكلة السورية اللذيذة سابقاً؟ وما هو رأيك بمذاقها؟ شاركنا آرائك.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل محشي الملفوف
طريقة عمل محشي الباذنجان والكوسا
طريقة عمل الباذنجان المحشو بالصنوبر واللحم
أشهر وأشهى الأكلات في المطبخ السوري – أكلات سورية
[…] اقرأ أيضًا: طريقة عمل محشي الباذنجان بالبرغل […]