طريقة عمل الفلافل أو الطعمية

الفلافل هي أكلة شعبية منتشرة في كثيرة من الدول العربية ومنها سوريا والأردن وفلسطين ودول الخليج ومصر، تعرف هذه الأكلة باسم فلافل في أغلب الدول العربية ما عدا جمهورية مصر حيث تعرف باسم “الطعمية” كما أن المكونات وطريقة التحضير مختلفة، سنتعرف في هذا المقال على الطرق المختلفة لصنع الفلافل في كل من سوريا ومصر:

1- الفلافل السورية:

مكونات الفلافل السورية:

– حمّص حب.

– باقتان من البقدونس.

– بصلة كبيرة.

– بهارات الفلافل.

– ملح.

– كربونات الصوديوم (2 ملعقة كبيرة).

طريقة تحضير الفلافل السورية:

– أولاً علينا نقع الحمص بماء ساخنة لمدة يوم كامل ثم نضيف إليه ملعقة من كربونات الصوديوم لكل كوب من الحمص.

– تقشير البصل وتقطيعه قطع متوسطة الحجم.

– فرم الحمص بماكينة فرم اللحم بعد إزالة الماء عنه.

– فرم البقدونس والبصل بنفس الماكنة ثم عليك خلط جميع هذه المكونات سويةً.

– إضافة بهارات الفلافل والملح، من الأفضل إضافة ملعقة كبيرة من البهارات لكل كوب حمص.

– ترك الخليط لمدة نصف ساعة قبل البدء بقليه.

– تأكد من وجود قالب لقلي الفلافل في مطبخك، لأنه عليك وضع الخليط في القالب وسكبه ببطء في الزيت.

– حاول أن تستخدم النار الهادئة كي لا يحترق القرص من الخارج في حين لا يزال نيء من الداخل.

2- الفلافل المصرية أو الطعمية:

مكونات الفلافل المصرية:

– نصف كيلوغرام من الفول اليابس.

– بايكنغ باودر (ملعقة واحدة).

– باقتان من الكزبرة والبقدونس.

– الفلفل الرومي (حبتان).

– الثوم (عشرة فصوص).

– بصلة واحدة متوسطة الحجم.

– رغيف من الخبز.

– ملح وكمون.

– ربع كوب من الكرّاث.

طريقة تحضير الفلافل المصرية:

– نقع الفول اليابس لمدة يوم كامل.

– فرم كل من الفول والخضار والخبز في الفرامة.

– أضيف كل من الملح والكمون بعد الانتهاء من الفرم.

– قم بإذابة البايكنغ باودر في الماء قبل إضافته للخليط.

– لإعطاء الخليط شكل الفلافل يمكنك استخدام القالب أو اليد.

– قم بإضافة السمسم كنوع من الزينة ثم ابدأ بالقلي.

3- الفلافل بالعدس:

مكونات الفلافل بالعدس:

– كوب واحد من العدس الأصفر المنقوع.

– ربع كوب من البصل المفروم.

– رشة من الملح.

– نصف كوب من البقدونس المفروم.

– الثوم (3 فصوص مهروسة).

– نصف كوب من الكزبرة المفرومة.

– بيضة واحدة.

– بايكنغ باودر (ملعقة واحدة).

– فلفل بحسب الرغبة.

– زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير:

– قم بخلط العدس والبصل والثوم والبقدونس والكزبرة ي الخلاط الكهربائي لمدة دقيقتين بعد ذلك يُضاف الملح والبيض والكمون والفلفل والباكينغ باودر ثم إعادة خلط جميع المكونات مع بعضها.

– قم بتسخين الزيت ثم صنع أقراص الفلافل وقليها حتى تصبح مقرمشة.

اقرأ أيضًا: لماذا تعد الفلافل بديلا ممتازا للنباتيين ؟ تعرف على فوائد الفلافل الصحية