يوجد للكبة أنواع متعددة، ومن أشهر أنواعها هي الكبة بالصينية التي تنتشر في بلاد الشام. هذا النوع من الكبة معتمد عند الكثيرين بسبب سهولة تحضيره ولذته، فهو لا يتطلب صنع أقراص بل يمد في الصينية فحسب. وفي هذا المقال ستتعرف على طريقة عمل الكبة بالصينية:
– مكونات الكبة بالصينية:
2 كوب برغل ناعم منقوع ومصفى.
حبتان بصل مقطع.
كوب ماء.
ربع كيلو لحم هبره (لحم بقر).
رشة جوزة الطيب.
فلفل حسب الرغبة.
رشة فلفل حلو.
مكونات الحشوة:
نصف كيلوجرام لحم مفروم ( يمكن استخدام لحم الحمل).
بيضة.
2 فص ثوم مهروس.
حبة أو حبتان بصل مفروم.
نصف كوب مكسرات( صنوبر،فستق،جوز).
ملعقة سمنة.
رشة جوزة الطيب.
3 ملاعق زيت نباتي.
ملح وبهارات حسب الرغبة.
– طريقة تحضير الكبة بالصينية:
نضع كمية البرغل المنقوع في مفرمة الكبة ونضيف له الملح واللحم والبصل ونفرمهم سوياً.
نضيف الماء إن لزم الأمر.
بعد ذلك نقوم بقسم العجين إلى قسمين، نمد القسم الأول في صينية ونتركه قليلاً لنبدأ بتحضير الحشوة.
لتحضير الحشوة نقوم بحمس البصل في الزيت ونضيف له ثوم ونستمر بالتقليب إلى أن يصبح لونهم ذهبي، بعد ذلك نضيف اللحم والتوابل والملح ونتركه لينضج ثم نضيف المكسرات للحشوة.
بإمكانكم إضافة بيضة للحشوة إن أردتم ولكن احرصو على مزجها بشكل جيد.
وبهذا تصبح الحشوة جاهزة لكي تُضاف فوق عجينة الكبة الممدودة في الصينية مع مراعاة توزيعها على كامل الصينية.
وأخيراً، نأخذ القسم الثاني من العجين ونرقه ونضعه فوق اللحة ثم نخبز الكبة بالفرن مع إضافة السمن على سطحها.
وبهذا تصبح الكبة جاهزة للتقديم بعد أن تُقطّع وتُوضع في الطبق.
– نصائح إضافية:
1-يجب أن تُرطب اليدين بالماء عند مد العجين لمنع التصاقه باليدين.
2- يجب تسخين الزيت على النار قبل إضافة البصل واللحم والملح والبهار، وبعد أن ينضج اللحم توضع المكسرات، ونترك المزيج ليبرد قبل تطبيقه على الكبة.
اقرأ أيضًا:
[…] طريقة عمل الكبة بالصينية […]
[…] طريقة عمل الكبة بالصينية […]