طريقة عمل البسطرمة طريقة تحضير البسطرمة طريقة إعداد البسطرمة مكونات البسطرمة طريقة عمل كالزوني البسطرمة طريقة تحضير كالزوني البسطرمة مكونات كالزوني البسطرمة
يعود تاريخ البسطرمة إلى العصور العثمانية، حيث البسطرمة عبارة عن لحم بقر مجفف و مملح بشكل جيد، و من أجل التأكدمن نظافة اللحم يفضل أن يتم تحضيرها ضمن المنزل، لذا سنقدم في هذا المقال طريقة تحضير البسطرمة:
البسطرمة
مكونات البسطرمة:
1- نصف كيلو غرام من لحم العجل المقطع على شكل شرائح.
2- فصان من الثوم المهروس أو أكثر حسب الرغبة.
3- حلبة ( عشر ملاعق كبيرة).
4- ثلاث ملاعق من الفلفل الأسود( أو أكثر حسب الرغبة).
5- ثلاث ملاعق من البابريكا و البهارات المشكلة ( حسب الرغبة).
6- خمس ملاعق كبيرة من الملح الناعم
طريقة تحضير البسطرمة:
1- نقوم بدق اللحم بشكل جيد جداً مع التوابل.
2- في وعاء جانبي يتم خلط الثوم مع البهارات والملح و الباربيكا، و الحلبة.
3- نضع قطعة من القماش النظيف على سطح طاولة نظيفة و نقوم بفرد التوابل عليها.
4- ثم نضع طبقة قماش ثانية فوق التوابل، و نضع فوقها قطع اللحم السابقة.
5- نقوم بلف اللحم على شكل أسطوانة، ثم نقوم بشد الاسطوانة بشكل جيد جداً، و بإحكام.
6- نرش اللفة بالماء و نضعها ضمن وعاء محكم الإغلاق، ثم نتركها لمدة يوم واحد في الثلاجة .
7- و بعدها تصبح البسطرمة جاهزة للاستخدام.
اقرأ أيضًا:
- طريقة عمل معاجيق اللحم
- طريقة عمل الحمص بالطحينة وفتة الحمص ومسبحة الحمص
- طريقة عمل الفلافل أو الطعمية
- طريقة عمل محشي الملفوف
يتم تصنيع العديد من الطبخات باستخدام البسطرمة، سنقدم هنا شرح طريقة تحضير كالزوني البسطرمة:
كالزوني البسطرمة
مكونات كالزوني البسطرمة:
لتحضير العجين يلزمنا:
1- طحين ( ثلاث أكواب).
2- خميرة (ملعقة)
3- بيكنغ باودر.(نصف ملعقة)
4- لبن زبادي ( ربع كوب)
5- ملح ( ملعقة صغيرة)
6- سكر ( ملعقة كبيرة).
طريقة تحضير عجينة كالزوني البسطرمة:
نضع الطحين مع الخميرة، و البيكنغ باودر، و السكر، و الملح، ثم نعجنها بشكل جيد وبعد ذلك نقوم بإضافة لبن الزبادي ونستمر بالعجن، مع الانتباه إلى إضافة ماء لجعل العجنة جيدة، ثم نترك العجينة لترتاح، لاستخدامها لاحقاً.
مكونات حشوة كالزوني البسطرمة:
1- نصف كيلو غرام من البسطرمة.
2- بيضة مخفوقة مع حليب.
3- ثلاث حبات من الطماطم.
4- حبة البركة.
5- زيتون مقطع بشكل شرائح.
6- فليفلة خضراء، ثلاث حبات.
طريقة تحضير كالزوني البسطرمة:
1- نقوم بخلط الزيتون مع الفليفلة و خبة البركة، و الطماطم.
2- نقوم بتقسيم العجين بشكل كرات متساوية ثم نفرد الكرات، و نقوم بوضع البسطرمة مع خليط الزيتون، ثم نغلق العجين جيداً و هكذا.
3- نصف القطع ضمن صينية، و نقوم بدهن سطحها بالبيض المخفوق بالحليب.
4- و ننثر حبة البركة عليها، ثم نضعها في الفرن لمدة مناسبة حتى تصبح محمرة.
هل جربت هذه الطريقة سابقاً؟ شاركنا تجربتك.
اقرأ أيضُا:
[…] طريقة عمل البسطرمة […]
[…] طريقة عمل البسطرمة […]