ماذا سيحدث لجسمك بعد تتناول النودلز – الاندومي؟ ماذا تفعل الإندومي بجسمك؟

استخدم الباحثون كاميرا بحجم قرص الدواء لرؤية ما يحدث داخل معدتك وجهازك الهضمي بعد تناولك للنودلز سريعة التحضير (مثل الإندومي). بقيت النودلز سريعة التحضير سليمةً بصورة ملحوظة بالمقارنة مع النودلز منزلية الصنع. استغرق هضم النودلز الطويل وقتًا طويلًا نسبيًا، وتعرضت المعدة خلاله للمادة الحافظة السامة ثلاثيبيوتيلهيدروكينون وإضافات غذائية أخرى كالغلوتومات أحادية الصوديوم الموجودة فيها.

كان النساء اللواتي استهلكن من النودلز سريعة التحضير أكثر عرضة للمتلازمة الأيضية مقارنة بالنساء اللواتي استهلكنها بشكل أقل، بغض النظر عن النظام الصحي والتمرينات المتبعة. كن النساء اللواتي تناولن النودلز سريعة التحضير أكثر من مرتين خلال أسبوع واحد أكثر عرضة للإصابة بالمتلازمة الأيضية بنسبة 68%.

تعتبر النودلز سريعة التحضر من الأغذية السريعة الشائعة وخاصةً للأشخاص اللذين لا يملكون وقتاً كطلاب الجامعات، وفي حين أنه لا يمكن اعتبارها غذاء صحي، فهي علاوة على ليست بذلك السوء أو على الأقل ليست بسوء تناول شطيرة لحم وبطاطس مقلية أو الأغذية السريعة.

وقد يجعلك برادين كو، الطبيب في مستشفى ماستشوستس العام تعيد النظر في حبك للنودلز سريعة التحضير، بإجراءه تجربة هي الأولى من نوعها، إذ استخدم كاميرا بحجم أقراص الدواء لرؤية ما قد يحدث داخل معدتك وجهازك الهضمي بعد تناولك للرامن، وهو نوع شائع من النودلز سريعة التحضير وكانت النتائج مذهلة.

لا يتحلل الرامن بعد ساعاتٍ من الهضم:

في الفيديو أعلاه، تستطيع رؤية الرامن (الإندومي) داخل المعدة والذي بقي سليمًا بشكل ملحوظ جدًا بعد ساعتين من تناوله بالمقارنة مع الرامن المصنوع منزلياً، وهو أمر يبعث على القلق لأسباب عدة. قد يتسبب الرامن بإجهاد لجهازك الهضمي بإجباره على العمل لساعاتٍ لتفكيك هذا الغذاء العالي التصنيع برغم أن معظم الأغذية المصنعة خاليةٌ من الألياف، مما يعني أنها يفترض أن تتفكك بسرعة كبيرة جداً، متدخلة بمستويات السكر في دمك وتصنيع الإنسلوين.

عندما يبقى الطعام لفترات زمنية طويلة في جهازك الهضمي فإنه سيؤثر على امتصاص العناصر العذائية، ولكن في حالة الرامن المصنع ليس هناك عناصر غذائيةٍ كثيرةٍ بالأصل، وعوضا عنها يتواجد في الرامن لائحةٌ طويلةٌ من الإضافات الغذائية بما فيها المادة الغذائية الحافظة السامة ثلاثيبيوتيلهيدروكينون. وتبقى هذه الإضافات الغذائية في معدتك مع النودلز سريعة التحضير المنيعة، ولا أحد يعرف تأثير هذا التعرض المطول على صحتك، ولكن بالتفكير السليم يمكننا القول بأنه لن يحدث تأثيراً جيداً.

خمس غرامات من مادة ثلاثيبيوتيلهيدروكينون الحافظة كفيلٌ بقتلك

تعتبر مادة ثلاثي بيوتيلهيد روكينون منتجًا ثانويًا من صناعة النفط، وغالباً ما يصنف كمضاد أكسدة، ولكنه من المهم إدراك أنه مادة كيميائية اصطناعية تمتلك خصائص مضادةٍ للأكسدة وليس مضاد أكسدة طبيعي، وتمنع هذه المادة تأكسد الدهون والزيوت لتزيد بذلك من فترة صلاحية الأغذية المصنعة.

يعد هذا المضاف الغذائي مكونًا شائع الاستخدام في الأغذية المصنعة بكافة أنواعها بما فيها قطع الدجاج من ماكدونالدز، رقائق البسكويت، أكواب زبدة الفستق التي تنتجها شركة رييس، ورقائق البسكويت من شركة ويت ثنس، إضافة إلى بسكويت تيدي جراهامز، والبيتزا المجمدة من ريد بارون، وفاصولياء تاكو بيل وأخرى كثيرة. ويمكنك أيضا العثور عليها في أنواع مختلفة من الطلاء، المبيدات الحشرية، المواد التجميلية والعطور، حيث يتم استخدامها لتقليص معدل التبخر وتحسين استقرارها.

وحددت جمعية الخبراء المشتركة بين منظمة الصحة العالمية ومنظمة الغذاء والزراعة في اجتماعها التاسع عشر والواحد والعشرين، أن الحد الآمن للاستهلاك البشري من ثلاثيبيوتيلهيدروكينون هو من 0-0.5 مغ/كغ من كتلة الجسم. ومع ذلك، حددت لجنة الدستور الغذائي الحد الأقصى المسموح به من ثلاثيبيوتيلهيدروكينون من 100-400 مغ/كغ، اعتمادا على الغذاء المضاف إليه، و يسمح للعلكة أن تحتوي على الحد الأقصى منه، كما وتفرض مؤسسة الغذاء والدواء في الولايات المتحدة نسبة لا تزيد عن 0.02 من المحتوى الزيتي والدهني.

إذاً هناك بعض التناقض في الاتفاق على الحد الآمن، ولكن يفضل استهلاك أقل الكميات من هذا السم، فالتعرض لخمسة غرامات قد يكون قاتلاً، واستناداً لقاموس المستهلك للمواد المضافة إلى الأغذية، فإن التعرض لغرام واحد فقط من ثلاثي بيوتيل هيدروكينون ممكن أن يسبب: الغثيان والتقيؤ – طنين في الأذن – هذيان – الشعور بالاختناق – انهيار.

وبرغم أن سمية ثلاثي بيتويل هيدروكينون ليست موضع شك، فإن جسمك قادر على التخلص منه دون أن يتراكم داخله، ولكن المقلق أنه إذا أكلت النودلز سريعة التحضير قد يتعرض جسمك لها لفترات طويلة، وبحسب فريق العمل البيئي واستناداً لدراسات أجريت على الحيوانات فإن المخاطر الصحية المرتبطة بثلاثي بيوتيل هيدروكينون تتضمن:

آثارٌ على الكبد على جرعات منخفضة جداً.

طفرات إيجابية ناتجة من اختبارات على خلايا الثدييات في المخبر.

تغيرات كيميائية حيوية على جرعات منخفضة جداً.

آثار على الإنجاب على جرعات عالية جداً.

يرتبط تناول النودلز سريعة التحضير بالمتلازمة الأيضية.

ماذا تفعل الإندومي بجسمك

إذا عقدت العزم على تناول الرامن (الإندومي) على العشاء، فإن عليك الإطلاع على دراسة جديدة نشرت في مجلة التغذية تضمنت أن النساء اللواتي استهلكن كمياتٍ كبيرةٍ من النودلز سريعة التحضير، كانوا عرضة أكثر للإصابة بالمتلازمة الأيضية من تلك اللواتي استهلكنها بشكل أقل، بغض النظر عن النظام العذائي المتبع وعادات التمرين.

أما النساء اللواتي تناولن النودلز سريعة التحضير أكثر من مرتين خلال أسبوع واحد، كانوا أكثر عرضة للإصابة بالمتلازمة الأيضية بنسبة 68%، إضافة لمجموعة من الأعراض كسمنة المركزية، وضغط دم مرتفع، وسكر مرتفع، ودهون ثلاثية مرتفعة، ومستويات منخفضة من الكوليسترول الجيد.

قد يزيد امتلاك ثلاثة أو أكثر من هذه الأعراض من احتمال إصابتك بمرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية، وبحسب أبحاث سابقة قامت بتحليل حصة الجسم من العناصر الغذائية ومقارنتها بين مستهلكين للنودلز سريعة التحضير وغير المستهلكين لها، وكما قد تشك فإن استهلاك النودلز سريعة التحضير يضيف قيماً غذائية قليلة لنظام صحي.

فكانت حصة مستهلكين النودلز سريعة التحضير من العناصر الغذائية المهمة كالبروتين، الكالسيوم، الفسفور، الحديد، البوتاسيوم، فيتامين أ، النياسين وفيتامين سي أقل بشكل ملحوظ مقارنة بالأشخاص الذين لا يستهلكونها، كما كانت حصتهم من الطاقة، والدهون غير الصحية والصوديوم فائضة عن الحاجة. ( عبوة واحدة فقط من المعكرونة قد يحتوي على 2700 مغ من الصوديوم).

ماذا يتواجد أيضاً في عبوة النودلز سريعة التحضير (الإندومي)؟

بصرف النظر عن كثرةالصوديوم والحافظ الغذائي ثلاثي بيوتيل هيدروكوينون، ماذا يتواجد أيضا في حصة اعتيادية من النودلز سريعة التحضر؟ موقع الوقاية من الأمراض يجيب بأن:

تصنع كتلة النودلزالمجففة بطريقة القلي السريع في زيت ساخن جدًا، وهي الطريقة الرئيسية المستخدمة في دول آسيا على عكس الدول الغربية التي تفضل النودلزالمجففة، وتتكون بصورة رئيسية من الطحين الأبيض، وزيت النخيل والملح، أما المكونات الشائعة لمسحوق النكهة فهي ملح، والغلوتومات أحادية الصوديوم، وتوابل وسكر.

وجدت مؤسسة الغذاء والدواء الكورية في شهر حزيران من العام 2012 مادة مسببة للسرطان تدعى مادة البنزوبيرين في ست علامات تجارية للنودلز صنعت بواسطة شركة نونغ شيم المحدودة، وبالرغم من أن مؤسسة الغذاء والدواء الكورية ذكرت أن كميات البنزوبيرين كانت قليلة وغير مؤذية، لم تحددالشركة كمياتها المحتوية على تلك المادة ما دفع إلى سحب المنتج في شهر تشرين الأول من نفس العام.

إن الغلوتومات أحادية الصوديوم في النودلزسريعة التحضير هي سبب كافٍ لتجنبها، إذ إنها مادة مدمرة الخلايا العصبية من خلال تحفيز الخلايا العصبية بشكل مبالغ فيه إلى أن تصل إلى نقطة الضرر أو الموت، مسببةً خلل في الدماغ وضرر بدرجات مختلفة، ومحتملاً أنها تحفز وتفاقم صعوبات التعلم، ومرض الشلل الرعاشي، والتصلب اللويحي وغيرها الكثير.

إحدى المشاكل المتعلقة بالمادة هي أن حمض الغلوتاميك الحر الذي يشكل 78% من الغلوتومات أحادية الصوديوم، هو نفس الناقل العصبي الذي يستخدمه دماغك، وجهازك العصبي، وعينيك، وبنكرياسك وأعضاء أخرى لبدء عملياتٍ محددةٍ في جسمك، ناهيك عن أن الغلوتومات أحادية الصوديوم تستخدم لتسمين الفئران لغايات الدراسات العلمية.

حقًا إن الغلوتومات أحادية الصوديوم هي دواء السمنة المثالي، فإذا كنت ترغب بالوصول إلى وزنك المثالي وصحتك عليك بتجنب الغلوتومات احادية الصوديوم بأي ثمن.

عد إلى الأطعمة الكاملة الحية لصحة مثالية

لن يقتلك تناول عبوة من النودلز سريعة التحضير من حين إلى آخر، ولكن عندما يصبح استبدال الأطعمة غير المصنعة بالأطعمة الجاهزة سريعة التحضير عادة لديك، فإنها مسألة وقتٍ قبل أن تظهر مشاكل صحية، فالمعكرونة سريعة التحضير هي مثالٌ رئيسي على أنواع الأغذية المصنعة التي يجب عليك اجتنابها قدر المستطاع، إذ أنها ضمانة فعلية لجعلك مريضاً وبديناً في حال تساهلك الزائد، ولاستهلاك معتدل، عليك باستهلاكما لا يزيد عن بضع عبواتٍ في الأسبوع.

تحفز الأغذية المصنعة زيادة الوزن والأمراض المزمنة، لأنها تحتوي نسبة عالية بالسكر، وسكر الفاكهة، والكربوهيدرات المكررة والمكونات الاصطناعية، كما أنها فقيرةٌ بالعناصر الغذائية والألياف، وتجعلك مدمناً عليها وهي مصممة لجعلك تأكل بشراهة، إذ تحفز من اشتهائك للطعام بشكل مفرط ما يسبب وزنًا زائدًا و تزيد من مقاومة الإنسولين وتسبب إلتهابًا المزمن وهي السمة المميزة لمعظم الأمراض المزمنة والخطيرة.

ومن نواحٍ أخرى، اعتاد الناس على الخضار، واللحوم، والبيض، والفواكه، إضافة إلى أغذية كاملة أخرى لقرون، بينما الأغذية المصنعة قد اخترعت مؤخراً. إن ترك استهلاك الأغذية المصنعة يتطلب تخطيطًا للوجبات، وهو أمرٌ إن بدأت به خطوة بخطوة، عندها ستصبح إزالة الأغذية المصنعة من نظامك الغذائي أمرًا ممكنًا وسهل الإدارة دون ألم، ويمكنك أن تجرب متاجر الخضروات والفواكه، وتخطيط وجبات طعامك وفقًا لذلك.

كما يمكنك استخدام نفس الطريقة لمشتريات المحلات التجارية، ويمكنك التخطيط لوجبات طعام لمدة أسبوع، مع الحرص على امتلاكك جميع المكونات، وإنجاز ما يمكنك من التحضيرات في وقت مسبق، لتحظى بعشاءٍ سهل التحضير إن كنت لا تملك وقتاً، ويمكنك استخدام متبقيات الطعام لغداء اليوم المقبل، دون اضطرارك إلى اللجوء للنودلز سريعة التحضير.