طريقة تحضير العوامات السورية

طريقة تحضير العوامات السورية . تعتبر العوامة أو لقمة القاضي من الحلويات العربية المشهورة جداً, و اعتبر العراق من أكثر البلدان العربية التي اشتهرت بتحضير العوامة, و تختلف طرق تحضير العوامة فهناك من يحضرها بوساطة النشا و هذه الطريقة تستخدم كثيراً في سوريا و العراق, و البعض الآخر يقوم بصناعتها بواسطة الشعيرية و أحياناً الشوكولاتة. و أهم ما يميز هذه الحلويات هو طعمها المقرمش. سنقدم في هذا المقال طرق تحضير العوامة المختلفة.

أولاً: العوامة المقرمشة بالشعيرية:

المكونات:

1- كوب طحين أبيض.

2- كوب من اللبن.

3- نصف كوب من الشعيرية.

4- نصف كوب من الجبن المدهون, و يمكن استخدام جبن المثلثات.

5- حليب بودرة ( ملعقة كبيرة).

6- خميرة (ملعقة كبيرة).

7- سكر ( كوب أو أكثر).

8- كوب من الزيت النباتي.

9- بيكنغ باودر ( ملعقة كبيرة).

طريقة التحضير:

1- في وعاء نقوم بخلط الطحين, مع الزبادي و الخميرة, و السكر, و البيكنغ باودر, والماء و نقوم بخلط المكونات السابقة بشكل جيد جداً حتى نحصل على عجينة متجانسة, نتركها جانبا للاستخدام اللاحق.

2- نقوم بتشكيل كرات متجانسة من العجينة, ثم نقوم بحشي كل دائرة بالجبن.

3- نقوم بتغميس كرات العجينة في الحليب, و الشعيرية.

4- نقوم بتسخين الزيت النباتي, ثم نقوم بقلي كرات العجين بها حتى تصبح محمرة بشكل جيد.

ثانياً: العوامة على الطريقة العراقية و السورية( العوامة المقرمشة بالنشا):

المكونات:

1- دقيق أبيض ( كوبان).

2- خميرة ( ملعقة واحدة).

3- سكر أبيض خشن ( ملعقتان أو أكثر).

4- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

5- ثلاث ملاعق من النشا.

6- كوبان من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير:

1- في وعاء نقوم بوضع الدقيق مع الملح, و النشا و نقوم بخلطها بشكل جيد, حتى تتجانس جميع المكونات مع بعضها.

2- نحضر كوب من الماء, و نقوم بتحريك الخميرة والسكر بداخله بشكل جيد ثم نتركه لكي يتخمر.

3- نقوم بإضافة كوب الماء هذا إلى الوعاء السابق, ثم نقوم بخلط المكونات مرة ثانية, حتى نحصل على عجينة متماسكة بشكل جيد.

4- نغطي الوعاء بإحكام ثم نتركه ليرتاح العجين قليلاً,و نقوم بوضع أكواب الزيت على النار لنبدأ عملية القلي.

5- نقوم بتشكيل كرات من العجين و نضعها في الزيت لتصبح محمرة بشكل كافي, ثم بعد إخراجها نضعها في مصفاة للتخلص من الزيت النباتي.

ثالثاً: العوامة بالشوكولاتة:

نفس الطرق السابقة في التحضير, لكن الاختلاف يكمن في إضافة البيض والكاسترد إلى خليط الطحين, و عندما ننتهي من القلي نقوم بتقديمها مع وضع الشوكولاتة المذابة على وجه العوامة.

أي من الطرق السابقة تفضل؟ و هل لديك طريقة أخرى في تقديم العوامة؟ شاركنا آرائك.