طريقة عمل الباسمشكات طريقة تحضير الباسمشكات طريقة إعداد الباسمشكات طريقة طبخ الباسمشكات مكونات الباسمشكات.
الباسمشكات هي أكلة تركية الأصل معروفة لدى أهل مدينة دمشق خاصة، سميت بهذا الاسم لأنها شكات تعني خياطة أو ما يتعلق بالخياطة في اللغة التركية والخياطة جزء أساسي من طريقة تحضيرها واسمها الأصلي باشا مسكات أو باس مشكات. تصنع من لحمة العجل أو الخروف الرقيقة التي تحشى بالأرز واللحمة المفرومة وتصبح على شكل صرة. وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير الباسمشكات.
مكونات الباسمشكات:
1- كيلوغرام من لحم الباسمشكات (وهو شرائح لحم ستيك رقيقة بحجم كف اليد).
2- 350 غ من اللحم المفروم.
3- نصف كوب من الأرز المصري قصير الحبة.
4- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
5- ملعقة صغيرة من بهار اللحم.
6- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
7- ملعقة صغيرة من العصفر.
8- ربع كوب من الفستق الحلبي المقلي.
9- ملعقة صغيرة من الحبهان الناعم.
10- ربع كوب من اللوز المقلي.
11- عود قرفة.
12- حبتان متوسطتا الحجم من البصل.
13- ربع كوب كاجو مقلي.
14- 3 ملاعق كبيرة من السمنة.
15- قطعتان ورق لورا.
16- ربع كوب صنوبر مقلي.
(كما يمكن إضافة الثوم واللبن والطحينة لتحضير فتة بجانبها مع رغيف خبز محمص ومقطع)
اقرأ أيضًا:
طريقة تحضير الباسمشكات:
1- ننقع الأرز في ماء دافئ بعد غسله جيدا.
2- نغلق شرائح اللحم باستخدام الإبرة والخيط حتى تصبح بشكل جيب، ولكن نترك جزء من أعلى الجيب مفتوح لنتمكن من حشوها بالباسمشكات.
3- نضع زيت ذرة في وعاء واسع القاعدة ونضعه على نار متوسطة، ثم نضيف اللحم المفروم بعد أن يحمى الزيت حتى يصبح بني اللون. نضيف بعدها الملح والبهارات ونحرك اللحمة معها إلى تصدر رائحة البهارات منها.
4- نضيف الأرز إلى اللحمة بعد تصفيته من الماء ونحركه لمدة دقيقة. نزيل الوعاء عن الغاز ونتركه ليبرد، ثم نضيف الصنوبر والفستق والكاجو واللوز ونخلط المكونات معاً.
5- نحشو قطع الباسمشكات باستخدام ملعقة صغيرة، ثمّ نخيط الجزء المفتوح، ولكن يجب الانتباه أنه لا يجب حشو القطع كثيراً لأن اللحم سينكمش وسيتضاعف حجم الأرز أثناء الطهي و يمكن أن تنفتح الباسمشكات إن كانت ممتلئة زيادة عن اللزوم.
6- نضع مقلاة واسعة على نار قوية بعد وضع السمن فيها، ونضع قطع الباسمشكات المحشية فيها بعد أن تسخن ونحركها حتى تصبح ذهبية اللون، بعدها نخرج الباسمشكات من السمن ونتركها جانباً.
7- نضيف البصل ونحركه حتى يلين ويتشبع طعم الباسمشكات، بعدها نضيف كوبين من الماء والحبهان والقرفة وورق الغار، ثمّ نضع الباسمشكات في المقلاة ونتركها حتى تنضج تماماً.
8- نقدمها ساخنة مع الفتة.
لصنع الفتة:
نخلط الطحينة مع اللبن والثوم المهروس ونضيق إليها ملح حسب الرغبة، ونضع الخبز المحمص أسفل صينية للتقديم ونسكب فوقه مرق السلق، ثم نضيف إليه مزيج اللبن ونرش عليه بعض المكسرات المحمصة بالسمنة.
اخبرونا عن رأيكم بالطبخة بعد تناولها. نرجو أن تعجبكم وبالهناء والشفاء.
اقرأ أيضًا:
- طريقة عمل مطفاية البطاطا
- طريقة عمل المكمورة
- طريقة عمل طاجة الزهرة أو الزهرة بطحينية
- طريقة عمل كبة سماقية
[…] طريقة عمل الباسمشكات […]