هي أكلة شامية اشتهر بها المطبخ العربي عامة و الشامي خاصة، وهي أكلة شعبية تتكون بشكل أساسي من العدس الغير المجروش والبرغل أو الأرز، كما تعتبر من أقدم الأطباق العربية ويتم إعدادها بطريقتين بينهما اختلاف بسيط جداً. سنتحدث في هذا المقال عن طريقة عمل المجدرة بالبرغل أو الأرز.
حيث يمكن طبخ المجدرة إما بالأرز أو بالبرغل، وتعتبر المجدرة من أسهل الأكلات و أسرعها في التحضير، كما أنها من الأكلات ذات التكلفة المنخفضة التي يمكن أن يحضرها مختلف طبقات المجتمع لعدم احتواءها على اللحم.
المجدرة بالبرغل
مكونات المحدرة بالبرغل:
1.نصف كوب من العدس
2.كوب من البرغل الخشن
3.فنجان من زيت الزيتون
4.كوبان من الماء
5.ربع ملعقة من الكمون
6.ملعقة صغيرة من الملح أو أكثر حسب الرغبة.
7.أربع حبات من البصل كبير الحجم
طريقة تحضير المجدرة بالبرغل:
1. نقوم بتنقية العدس من الأوساخ الموجودة ضمنه، ثم نقوم بغسل العدس و نضعه مع كمية مناسبة من الماء على نار قوية، حتى تصبح حبات العدس لينة.
2- ثم نطفئ النار ونقوم بتغطية العدس ونتركه جانباً.
3- نقوم بغسل البرغل بالماء، ثم نقوم بتصفيته بشكل جيد أكثر من مرة.
4- نضيف البرغل إلى العدس مع إضافة الملح والكمون.
5- نغطي المزيج بالماء حسب الكمية الكافية لتغطية البرغل والعدس ونتركه على النار.
6- وفي قدر جانبي، نقوم بتقشير البصل وتقطيعه إلى شرائح.
7- نحمي كوب من الزيت في مقلاة ونضع البصل في الزيت إلى أن يذبل.
8- نحرك المجرة بهدوء بملعقة خشبية بعد إضافة البصل المقلي إليها ،و من ثم نقوم بسكب المجرة في الطبق مع تزيين سطح بالبصل المقلي المتبقي لدينا.
الآن الفرق الوحيد بين مجدرة الأرز ومجدرة البرغل هو كالتالي:
بدلاً من غسل البرغل و وضعه على العدس، نقوم بوضع كأسين من الأرز في وعاء ماء فاتر، ثم نضيف الأرز إلى العدس و نكمل بنفس الطريقة السابقة.
ملاحظة:
– يمكن أن نقدم المجدرة إلى جانب السمك كمقبل.
– يمكن أن نقدم المجدرة كطبق رئيسي إلى جانب اللبن والمخللات والسلطات الخضراء.
حدثنا عن رأيك حول هذه الأكلة البسيطة، و أيهما تفضل مجدرة البرغل أم الأرز ولماذا؟
اقرأ أيضًا:
- أشهر وأشهى الأكلات في المطبخ السوري – أكلات سورية
- أشهر و أشهى الأكلات في المطبخ الفلسطيني – أكلات فلسطينية
- طريقة عمل محشي القرع
- طريقة عمل التبولة
[…] طريقة عمل المجدرة […]