طريقة عمل الكبة السفرجلية

الكبة السفرجلية هي من أكثر الأطباق المعروفة في المطبخ الحلبي تتميز بطمها الحلو والحامض بالإضافة لفوائدها الغذائية العالية بسبب عصير الرمان، تعرف معنا في هذا المقال على طريقة تحضير هذا الطبق الشهي:

مكونات الكبة السفرجلية:

1- مكونات الكبة:

– برغل أسمر (كيلوغرام).

– كوبان من الماء لنقع البرغل.

– لحمة غنم هبرة (كيلوغرام).

– بصلتان.

– رشة من البهارات.

– فلفل حلبي وكمون (ربع ملعقة صفير من كل واحد).

ورق غار وعيدان قرفة و5 حبات هيل لسلق الكبة.

– ملح حسب الرغبة.

2- مكونات حشوة اللحمة:

– لحم ضأن مقطع قطع خشنة (1 كيلوغرام).

– زبدة (4 ملاعق صغيرة).

– رشة من كل من (البهار والفلفل الأسود والقرفة المطحونة).

3- مكونات حشوة الزبدة والنعناع:

– زبدة (100 غرام).

– ثوم مطحون (ربع ملعقة كبيرة).

– نعناع مجفف (ملعقة صغيرة)

– ملح حسب الرغبة.

4- مكونات الصلصة:

– لحمة موزة الغنم (1كيلوغرام).

– سفرجل من دون لب (600 غرام).

– عصير الرمان وعصير الطماطم (7 أكواب).

– دهن الغنم أو الزبدة (200 غرام).

– ثوم مطحون (ملعقة كبيرة).

– نعناع مجفف (ملعقة ونصف كبيرة).

– معجون الطماطم (ربع كوب).

– سكر (4 ملاعق صغيرة).

– ملح حسب الرغبة.

طريقة تحضير الكبة السفرجلية:

– أولا نقوم بنقع البرغل بالماء ثم نقطع البصل على شكل مكعبات ونتبل البرغل بالبهارات.

– عليك فرم البرغل في ماكينة اللحمة حتى يصبح شكله يشبه العجين.

– نضيف اللحمة الهبرة للبرغل ونبدأ بعجهما سوياً.

– قم بوضع لحمة الحشوة على مقلاة بعد أن تذيب الزبدة وعندما تنضج نبدأ برش البهارات ونتركها حتى تبرد.

– لتحضير حشوة النعنع نقوم بوضع الزبدة في إناء ونضيف إليها الثوم والملح والنعنع وعند الانتهاء نقوم بتغليفها بكيس من النايلون ونضعها في الثلاجة حتى تبرد وبعد ذلك نقوم بتقطيعها على شكل مكعبات.

– لسلق الكبة نقوم بتسخين الماء وتركها حتى تغلي ونضيف إليها القرفة والغار والهيل.

– الآن نبدأ بصنع أقراص الكبة، لمن لا يعرف كيفية صنع هذه الأقراص أولاً نقوم بفرد العجينة باليد ثم نحشوها بحشوة اللحمة مع إضافة مكعب من الزبدة ثم نغلقها.

– نضع هذه الأقراص لسلقها في الماء لمدة 60 ثانية.

– لتحضير الصلصة نقوم بوضع لحمة الموزات في وعاء واسع ونضيف إليها عصير الطماطم والرمان والزبدة بالإضافة للنعنع المجفف والملح والثوم ونتركها على النار حتى تغلي.

– وأخيراً نقوم بإضافة السفرجل إلى الصلصة إلى جانب النعناع المجفف والثوم والسكر ومعجون الطماطم والملح ونبقيها على النار إلى أن ينضج السفرجل ثم نضيف أقراص الكبة.

اقرأ أيضًا:

• طريقة عمل الكبة بالصينية
• طريقة عمل كبة بالكشك
• طريقة عمل كبة حيلة أو كبة كذابة
• طريقة عمل كبة مبرومة