جميعنا نعرف الصورة النمطية – إذا أصبت بمرض السكري، هذا يعني أنك تأكل الكثير من السكر. لكن ومع وجود هذا العنصر الحلو المذاق في الكثير من أطعمتنا – ما هي الحقيقة وراء السكر؟ وكيف يؤثر على الإصابة بمرض السكري؟
ما هو السكر؟ يوجد السكر بشكل طبيعي في الفواكه والخضروات ومنتجات الألبان. ويُضاف أيضًا إلى الأطعمة والمشروبات من قبل مصنّعي المواد الغذائية، أو من قبلنا في المنزل. تتضمن السكريات المُضافة:
– سكر المائدة (السكروز) الذي نضيفه إلى المشروبات الساخنة أو حبوب الإفطار.
– سكر الكاستر، ويستخدم في الخَبز.
– السكريات المحتواة في الصلصات والوجبات الجاهزة والكعك والمشروبات.
هل يسبب السكر مرض السكري؟ يوجد نمطان رئيسيان لمرض السكري – السكري من النمط الأول والسكري من النمط الثاني. في مرض السكري من النمط 1، يقوم الجهاز المناعي بتدمير الخلايا المنتجة للأنسولين في البنكرياس. أي لا علاقة لكمية السكر في نظامك الغذائي – أو أي شيء في نمط حياتك – بإمكانية إصابتك بمرض السكري من النمط 1.
أما مرض السكري من النمط 2، على الرغم من أننا نعلم أن السكر لا يسبب مرض السكري من النمط 2، لكن يزداد احتمال الإصابة به لدى الذين يعانون من زيادة الوزن. يزداد وزنك عند حصولك على سعرات حرارية بكميات تفوق حاجة الجسم، وتحتوي الأطعمة والمشروبات السكرية على الكثير من السعرات الحرارية. من المهم أن نضيف أن الأطعمة الدهنية والمشروبات تلعب دورًا كبيرًا في زيادة الوزن بشكل عام. فإذا كان وزنك يزداد بسبب تناولك كميات كبيرة من السكر، هذا يعني أنك تزيد من خطر إصابتك بمرض السكري من النمط 2. ولكن السكري من النمط 2 معقد، وليس السكر هو المسبب الوحيد له.
إذا كنت مصابًا بمرض السكري، هل يمكنني تناول السكريات؟ إن إصابتك بمرض السكري لا تعني أن تنقطع تمامًا عن السكر. جميعنا نتلذذ بتناول الأطعمة السكرية في بعض الأحيان، وليس هناك مشكلة في وجودها ضمن نظام غذائي صحي ومتوازن. وبالنسبة لبعض المصابین بالسکري، تعتبر المشروبات السکریة أو أقراص الجلوكوز ضروریة لعلاج نقص مستویات الجلوكوز في الدم. ومع ذلك، نحن نأكل الكثير من السكر … أكثر من اللازم … ونضر بصحتنا نتيجةً لذلك. إن زيادة الوزن قد تجعل من الصعب السيطرة على مرض السكري وزيادة خطر الإصابة بمشاكل صحية خطيرة مثل أمراض القلب والسكتة الدماغية مع الوقت. كما أن الإكثار من السكر مضر لأسنانك.
هل يجب الانقطاع عن السكر؟ لست مضطرًا إلى الانقطاع عن السكر تمامًا. يوجد السكر بشكل طبيعي في الفواكه والخضروات ومنتجات الألبان ومعظمنا لا يحصلون على الفواكه والخضار الخمسة الموصى بها يوميًا لذلك من المهم ألا ننقطع عنها فهي مفيدة جدًا للجسم. إلا أننا بحاجة إلى خفض كمية السكر المضاف. وليس فقط الحلويات مثل البسكويت والشوكولاته، وإنما السكر الخفي الموجود في العديد من الأطعمة مثل الفاصولياء البيضاء، صلصة المعكرونة، صلصة الطماطم، الألبان قليلة الدسم والوجبات الجاهزة. كما تحتوي بعض المشروبات على كميات كبيرة من السكر. حاول التقليل من عصير الفواكه الذي يحتوي على الكثير من السكر والسعرات الحرارية. اشرب كوبًا صغيرًا واحدًا فقط – 150 مل – يوميًا.
كيف يمكنني معرفة ما إذا كان المنتج يحتوي على سكر مضاف؟ تعد الملصقات الموجودة على الأطعمة أفضل وسيلة لمعرفة مقدار السكر المحتوى فيها. لكن لا يتم دائمًا كتابة كمية السكر المضافة للأطعمة أو المشروبات، إذ تعبر الأرقام المذكورة عن كمية السكر الكلية ولا يمكن معرفة مقدار السكر الطبيعي مثل سكر الفاكهة، ومقدار السكر المضاف. بعض الأطعمة والمشروبات لا تحتوي على كلمة سكر في قائمة المكونات ولكنها تحتوي على سكر مضاف. من السكريات المضافة: العسل، السكروز، الجلوكوز، شراب الجلوكوز، سكر العنب، الفركتوز، النشاء، شراب الذرة والذرة. إذا وجدت أيًا من هذه الكلمات ضمن قائمة المكونات، هذا يعني أن المنتج يحتوي على سكر مضاف.
ما هو المقدار المناسب من السكر الواجب استهلاكه؟ يجب علينا جميعًا أن نخفض كمية السكر التي نستهلكها إلى النصف أو حوالي 25 غرام في اليوم – أي ما يعادل خمسة ملاعق صغيرة يوميًا. مع العلم أن ملعقة كبيرة من الصلصة تحتوي ما يعادل ملعقة صغيرة من السكر، بينما يحتوي بسكويت الشوكولاته حوالي ملعقتين، ويحتوي صحن صغير من الفاصولياء البيضاء المطبوخة تقريبًا ثلاث ملاعق.
كيف يمكنني أن أقلل من كمية السكر في نظامي الغذائي؟ يمكن لبعض التغييرات البسيطة أن تساعدك في تقليل كمية السكر المضافة في نظامك الغذائي.
– استبدل الشوكولاته والحلويات والكعك والبسكويت بالفواكه كوجبة خفيفة.
– في الأوقات التي ترغب فيها بالشوكولاته، يمكنك تناول بضعة قطع من الشوكولاته السوداء.
– جرب الزبادي الطبيعية مع الفاكهة المفرومة أو قليلًا من المكسرات بدلًا من الوجبات السكرية المعتادة.
– حاول خفض كمية السكر الذي تستخدمه في وصفات الطعام – سترى أن ذلك لن يحدث فرقًا كبيرًا.
– استبدل السكر بالمحليات الصنعية.
– اختر المشروبات الخالية من السكر بدلًا من تلك المحلاة.
– احذر من الأطعمة قليلة الدسم – فهي كثيرًا ما تحتوي على كمية كبيرة من السكر إذ يقوم المصنعون بإضافة السكر لتعويض الذوق والبنية المتغيران نتيجة إزالة الدهون. اقرأ الملصقة الموجودة على المنتج كلها لتتأكد.
– لمعرفة ما إذا كان المنتج يحتوي كمية كبيرة من السكر المضاف، انظر إلى قائمة المكونات التي دائمًا ما تبدأ بالمكوّن الأعلى بالكمية.
اضافة تعليق