من أشهر أطباق المقبلات هو متبل باذنجان المشوي، حيث يتم إضافة بعض من المكونات الأخرى لتقديم الطبق. يشتهر المتبل باذنجان المشوي في العديد من مناطق الوطن العربي وخاصة في مناطق بلاد الشام. في هذا المقال سنتعلم طريقة تحضير متبل الباذنجان المشوي ومتبل الباذنجان باللحم ومتبل الشمندر ومتبل الحمص بالصنوبر.
متبل الباذنجان المشوي:
– مكونات متبل الباذنجان المشوي:
حبتان كبيرتان من الباذنجان.
بصلة كبيرة ( بالطريقة اللبنانيةو الشامية)
ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
ربع كوب من الطحينية.
نصف ملعقة جوز مفروم (بالطريقة الشامية)
120 غرام لبن زبادي (بالطريقة الشامية)
أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
قرن من الفلفل الأحمر الحار (بالطريقة اللبنانية و الشامية)
ربع ملعقة صغيرة من الكمون (بالطريقة اللبنانية)
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
– طريقة تحضير متبل الباذنجان المشوي:
علينا أولاً البدء بشيّ الباذنجان وذلك بوضعه إما على الغاز مباشرةً أو عن طريق شيّه بالفرن مع مراعاة تقليبه بكلتا الحالتين، وإن أردتِ إتباع الطريقة اللبنانية و الشامية فعليكِ شيّ البصل و الفلفل الحار مع الباذنحان.
بعد الإنتهاء من عملية الشيّ نقوم بإزالة القشور و هرس الباذنجان جيداً، مع فرم البصل و الفلفل الحار (بالطريقة اللبنانية و الشامية).
الخطوة التالية هي إضافة الثوم المهروس و الطحينية ونحرك جيداً وذلك إما بإستخدام الشوكة أو الخلاط. نقوم بإضافة عصير الليمون و الملح.
كما بإمكانك أيضاً وضع البقدونس والثوم والملح والجوز في وعاء و سكب اللبن الزبادي وعصير الليمون الحامض والطحينة واخلطي جيداً.
أضيفي الباذنجان والفليفلة والبصل واخلطي بخفة (بالطريقة الشامية). الآن اسكبي المزيج في طبق التقديم ثم زيّني الطبق بالبقدونس و الكمون وزيت الزيتون.
متبل الباذنجان مع اللحم:
– مكونات متبل الباذنجان مع اللحم:
باذنجان المشوي كيلو جرام.
اللبن الزبادي كوبان.
ثوم أربعة فصوص.
الطحينة ثلاث ملاعق كبيرة.
عصير الليمون ثلاث ملاعق كبيرة.
ملح.
مكوّنات خلطة اللحم:
لحم فيليه مفروم قطعتان.
سمنة ملعقة كبيرة.
بصلة.
معجون الطماطم ملعقة كبيرة.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
بابريكا.
بقدونس مفروم
صنوبر ولوز مقلي للزينة.
– طريقة تحضير متبل الباذنجان مع اللحم:
عليكِ أولاً بقلي البصل مع السمنة في قدر على النار، و إضافة الثوم واللحم مع التحريك.
الآن تبلِ اللحم بالملح والفلفل الأسود والبابريكا، مع إضافة معجون الطماطم.
عليكِ بعدها خلط اللبن الزبادي مع لب الباذنجان المشوي والطحينة وعصير الليمون ورشة من الملح والفلفل الأسود في وعاء كبير، ثمّ تحريكهم جيداً.
الآن ضعي متبل الباذنجان في طبق التقديم وفوقه خلطة اللحم المقلي وزيني الطبق باللوز والصنوبر المقلي والبقدونس المفروم.
طريقة تحضير متبل الشمندر:
– مكونات متبل الشمندر:
الشمندر 500 غرام.
لبن الزبادي كوب.
الطحينة ملعقتان كبيرتان.
الثوم المهروس ملعقتان صغيرتان.
عصير الليمون ربع كوب.
من الملح ملعقة كبيرة.
الفلفل الأسود ملعقة صغيرة.
قدونس المفروم للزينة ملعقة كبيرة .
زيت الزيتون للزينة ملعقتان كبيرتان.
– طريقة تحضير متبل الشمندر:
عليكِ أولاً بسلق الشمندر لمدة ساعة كاملة، بعد ذلك اتركيه يبرد. الآن عليكِ هرس الشمندر المسلوق جيداً. اخلطي هريس الشمندر مع باقي المكوّنات جيداً. بإمكانك الآن وضع المتبل في طبق التقديم وتزينيه مع البقدونس المفروم وزيت الزيتون.
إن أردتِ تحضير متبل الحمص بالصنوبر إليكِ المكونات:
حمص مسلوق 800 غرام.
طحينية نصف كوب.
عصير الليمون ربع كوب.
ملح ملعقة صغيرة ونصف.
صنوبر ملعقتان كبيرتان
زيت نباتي ملعقة كبيرة.
طريقة تحضير متبل الحمص بالصنوبر:
عليكِ أولاً بهرس الحمص المسلوق للحصول على مزيج ناعم.
الخطوة التالية، عليك إضافة الطحينة وعصير الليمون والملح واخلطي جيداً. عليكِ بعد ذلك تحميص الصنوبر. الآن بإمكانك
وضع الحمص في طبق التقديم وإضافة الصنوبر على وجهه.
اقرأ أيضًا: أشهر وأشهى الأكلات في المطبخ السوري – أكلات سورية
أشهر وأشهى الأكلات في المطبخ اللبناني – أكلات لبنانية
[…] طريقة عمل متبل باذنجان المشوي […]
[…] طريقة عمل متبل باذنجان المشوي […]