طريقة عمل كبة مبرومة

تُعتبر الكبة من أشهى الأكلات وأشهرها في الشرق الأوسط، والمكون الأساسي لها هو البرغل، مما يجعلها أكلة قابلة للصنع والتشكيل في عدة طرق وأشكال، ومن أهم البلدان التي تتتميز بتحضير الكبة اللذيذة هي سوريا ولبنان وفلسطين والأردن. وفي هذا المقال ستتعرف على طريقة عمل الكبة المبرومة:

مكونات الكبة المبرومة:

كيلو لحم هبره (غنم أو بقر) مفروم.

كيلو برغل.

ربع ملعقة بهار.

2 بصل مقطع.

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود/فلفل حلبي.

2 ملعقة صغيرة مردقوش.

2 ملعقة بهار مشكل.

600 غرام فستق حلبي.

حشوة الكبة المبرومة:

كيلوجرام لحم ضأن/غنم مفروم للحشو.

2 رأس بصل.

2 كوب سمنة أو أربع ملاعق زيت نباتي.

رشة قرفة.

رشة فلفل أسود.

رشة بهار الدقة.

ملعقة ملح.

كوب جوز _ أربع أكواب فستق حلبي.

زيت نباتي للقلي.

حبة ليمون + ربع باقة نعنع للزينة.

تحضير الكبة المبرومة:

نقشر البصل ونقطعة ثم نغسل البرغل في ماء بارد وننقعه لمدة ثلث ساعة بعد ذلك نصفّيه من الماء.

نطحن اللحم والبرغل والبصل في المفرمة ونضيف له المردقوش والفلفل والملح والبهار حتى يتماسك المزيج ونحصل على عجينة الكبة، بعد ذلك نغطي الوعاء ونتركه في البراذ ئنبدأ بتحضير الحشوة.

الحشوة:

نقشر البصل ونفرمه ثم نشوحه بالزيت ونضيف له اللحم والبهارات ( ملح، قرفة، بهار) ونستمر بالتحريك حتى ينضج اللحم، بعد ذلك نتركه ليبرد.
نفرم اللوز/الفستق/الجوز ناعماً.

نضع المكسرات فوق خليط اللحم والبصل ونقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.

نضع نايلون أو ورق زبدة ونمد العجينة فوقة لتشكل شكل مستطيل.

نقوم بإضافة الحشوة للعجينة بشكل طولي ونلف العجينة بشكل اسطواني، ثم نضعها في صينية مستطيلة وندخلها الفرن نع إضافة السمن لنحصل على لون ذهبي.

نخرجها من الفرن بعد أن تنضج ونغسل النعناع ونقطع الليمون لنزين بهم.

وأخيراً نُحضر طبق التقديم ونضع فيه قطع الكبة المبرومة ونزينه بالنعناع والليمون ونتلذذ بالطعم الشهي.

اقرأ أيضًا: أشهر وأشهى الأكلات في المطبخ السوري – أكلات سورية

أشهر وأشهى الأكلات في المطبخ اللبناني – أكلات لبنانية