طريقة عمل كبة شلغم العراقية

طريقة عمل كبة شلغم العراقية . تتميز أكلة كبة شلغم العراقية بإضافة مكون جديد وهو اللفت ليجعل من الأكلة طبق شهي ومفيد وغني بالقيم الغذائية، ويشتهر المطبخ العراقي بإعداد هذا الطبق وبالأخص الموصل. وفي هذا المقال سنعرفك على طريقة إعداد كبة شلغم :

المكونات:

• لعجين الكبة:
• 3 كوب رز.
• كيلو لحم مفروم.
• ملعقة ملح.
• بصلة.
• فلفل أبيض.

للحشوة:

• 2 كيلو لحم ناعم.
• صنوبر أو لوز.
• فلفل أسود.
• 2 بصلة.
• سمن.
• ملح.
• فلفل أحمر.
• قرفة.

مقادير الصلصة:

2 حبة لفت.

• ملعقة طحين.
• باقة سلق.
• كوبين رز.
• ملح وبهار.
• مرق دجاج أو لتر ماء.
• 2 ملعقة رب البندورة.
• كمون.
• كزبرة
• ملح ليمون.
• بصلة.

طريقة التحضير:

1. نضع الرز بوعاء مليئ بالماء لكي يتنقع.
2. نصفي الرز/البرغل بعد أن يتنقع جيداً من الماء ونضعه في قدر عميق ثم نضيف له اللحم والمكنهات والبصل، ونحرك المزيج.
3. بعد ذلك نقوم بفرم المزيج بماكينة الكبة لثلاث مرات حتى نحصل على عجينة متماسكة.
4. ثم نقوم بعجنها باليد بعد إضافة الزيت النباتي لها.

ونتركها ونبدأ بتحضير الحشوة:

1. نضع في مقلاة زيت أو سمنة ونضعها على النار، ثم نضيف البصل ونستمر بالتحريك حتى يذبل البصل ثم نضيف اللحم والمنكهات مع التقليب.
2. وفي مقلاة أخرى نقوم بتحميص المكسرات ثم إضافتها للحم مع رش الملح.
3. نجلب العجين ونبدأ بتشكيلة على شكل كرات، ثم نمد كل كرة ونضيف لها الحشوة ونغلقها مع الحرص على أن تأخذ شكل دائري.
4. وبهذا تصبح أقراص الكبة جاهزة للقلي أو الشوي.

ونبدأ بتحضر الصلصة:

1. نغسل السلق واللفت والبصل ونفرم السلق (لقطع كبيرة) واللفت (لمكعبات كبيرة) والبصل (لشرائح).
2. ثم ننقع الرز بالماء الدافئ لمدة ساعة.
3. ونضع في مقلاة كبيرة زيت وملح وبصل ونقلب جيداً ثم نضيف السلق على دفعات.
4. وبعد ذلك نضيف الماء والبهارات واللفت ورب البندورة ونترك المزيج لمدة 20 دقيقة ثم نضيف له الرز.
5. ويمكنكم إضافة دبس الرمان، ثم نقوم بإذابة الطحين بكأس من ماء ونضيفه للصلصة لكي تصبح جامدة.
6. وبهذا تصبح الصلصة جاهزة لإضافة لإضافة الكبة لها مع تركها على النار لمدة ربع ساعة.
7. ونسكبها في طبق التقديم.