تتميز المطابخ العربية بلذة الأطباق وتنوعها نسبةً لتعدد المناطق والمناخات، فتختلف الأطباق من دولة لأخرى من حيث المكونات وطريقة التقديم. ويعتبر الباذنجان من المكونات الرئيسية لصناعة المأكولات فهو يضفي نكهة خاصة على الأطباق إضافة لفائدتة الغذائية. ومن أشهر الأطباق التي يشكل بها الباذنجان المكون الأساسي هو البابا غنوج، تُعتبر لبنان البلد المنشأ للبابا غنوج بالإضافة لانتشار هذا الطبق في سوريا ومصر وغيرهم.
وستتعرف في هذا المقال على طرق تحضير البابا غنوج، هذا الطبق المميز في عدة دول عربية:
– البابا غنوج السوري:
مكونات البابا غنوج السوري:
400 غرام باذنجان.
6 ملاعق دبس رمان.
ملح حسب الرغبة.
4 فصوص ثوم.
2 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم.
طريقة تحضير البابا غنوج السوري:
نحمص الباذنجان بالفرن ثم نقشره ونضعه في الطبق ونضيف فوقه ثوم ودبس رمان وبقدونس وملح.
يوضع هذا المزيج في طبق التقديم مزيناً بحبوب الرمان والجوز المقطع وزيت وبقدونس.
– البابا غنوج اللبناني:
مكونات البابا غنوج اللبناني:
حبة باذنجان.
ثلاث ملاعق لبن.
ربع كوب طحينة.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة خل.
ملعقة صغيرة زيت زيتون.
طريقة تحضير البابا غنوج اللبناني:
يشوى الباذنجان ثم يُهرس ليصبح ناعماً ويضاف له الطحينة واللبن والخل مع التحريك، بعد ذلك يتم تقديمه في طبق مع إضافة زيت الزيتون له.
– البابا غنوج المصري:
مكونات البابا غنوج المصري:
حبة باذنجان رومي متوسطة الحجم.
ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم.
كوب طحينة.
ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
ملعقة صغيرة كمون.
ملعقة صغيرة شطة.
عصير ليمون حسب الرغبة.
طريقة تحضير البابا غنوج المصري:
يشوى الباذنجان على نار هادئة وتستمر بتقليبها حتى تستوي.
نقوم بتقشير الباذنجان وهرسه جيداً بالشوكة.
نضع الباذنجان في الخلاط ونضيف له كمون وطحينة وثوم وملح وشطة وعصير ليمون ونخلطه ليصبح قوامه ناعماً.
ثم نقدمه بالطبق مع إضافة خبز محمص.
– بابا غنوج بالبندورة:
مكونات بابا غنوج بالبندورة:
كيلو باذنجان مشوي.
حبة بندورة مقطعة.
فص ثوم مهروس.
نصف حبة فليفلة خضرة.
ست ملاعق صغيرة دبس رمان.
45 غرام بقدونس مفروم.
نصف حبة رمان.
ست ملاعق صغيرة زيت زيتون.
ملح حسب الرغبة.
تحضير بابا غنوج بالبندورة:
نهرس الباذنجان ونضعه في وعاء مع إضافة المنكهات المتبقية وخلصها معه جيداً.
نضع المزيج في طبق التقديم ونزينه بالفلفل والبقدونس والطماطم والرمان والزيت.
– بابا غنوج بالطحينة:
مكونات بابا غنوج بالطحينة:
2 حبة باذنجان.
اثنان من فصوص الثوم المهروس.
3 ملعقة كبيرة طحينة.
5 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
نصف ملعقة كبيرة كمون.
نصف ملعقة صغيرة فلفل.
ملح حسب الرغبة.
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
نعناع للزينة.
طريقة تحضير بابا غنوج بالطحينة:
نضع الباذنجان بالفرن بعد أن نقوم بثقبه عدة ثقوب.
نقشر الباذنجان بعد أن يستوي ونهرسه جيداً.
نضيف الثوم والطحينة والليمون والفلفل والكمون والملح.
نضع المزيج بالطبق مع تزيينه بالنعناع وزيت الزيتون.
اقرأ أيضًا: أشهر وأشهى الأكلات في المطبخ السوري – أكلات سورية
أشهر وأشهى الأكلات في المطبخ المطبخ اللبناني – أكلات لبنانية
أشهر وأشهى الأكلات في المطبخ المصري – أكلات مصرية
[…] طريقة عمل بابا غنوج […]