دموع البصل : لماذا يجعلنا البصل نبكي ؟

عندما تطلب منك امك بأن تقطع لها بعض البصل مجرد التفكير في الامر يجعلك حرفيًا تبكي. لكن هل سألت نفسك من قبل لماذا يجلب البصل الدموع الى عينك اثناء تقطيعه ؟

سوف نخبرك لماذا

ببساطة لأن البصل يحتوي على حمض الامينو سلفوكسيد الذي يصنع حمض السلفينيك في خلايا البصل. كل من الانزيمات الاخرى و حمض السلفينيك يكونوا منفصلين عن بعضهما داخل الخلية ، فعندما تقطع البصل تبدأ الانزيمات بالاختلاط ثم بالتفاعل لينتجوا اكسيد البروبانثويل و هو مركب كبريت متطاير و الذي يبدأ بالتطاير الى عينك.

فهذا الغاز المتطاير يبدأ بالاختلاط مع مياه عينك ثم يكون حمض السلفيريك ، و هذا ما يسبب الاحساس بحرقة العين اثناء تقطيع البصل ومن ثم يحفز الغدة الموجودة في العين بافراز الدموع و هذا الحمض ايضًا هو ما يجعل رائحة يدك كريهة حتى بعد غسلها.

خطوات لتتجنب الدموع و الاحساس بالحرقة:

1- تأكد بأن المروحة لا تعمل في كل مرة تقطع فيها البصل ، فعندما تعمل يتحرك الهواء في دوائر معينة مما ينشر الغاز اكثر و بالطبع زيادة الشعور بالحرقة.

2- ضع البصل في الثلاجة قبل تقطيعه ، فعندما تضعه في الثلاجة تتجمد الانزيمات و لا تختلط بحمض السلفينيك ، و نتيجة لذلك لا يتكون حمض السلفيريك داخل عينك عندما تقطع البصل و يمكنك ايضًا ارتداء النظارات الواقية اثناء تقطيع البصل فهي فكرة جيدة لابعاد الغاز المتطاير من الدخول الى عينك.

3- كذلك طهي البصل يثبط مفعول الانزيمات ، لذلك قم بطهي البصل بعد تقشيره و لكن قبل تقطيعه ، و يمكنك ايضًا نقع البصل في الماء فببساطة الماء يمتص الغاز المتطاير مما يجنبك الدموع و الشعور بالحرقة.

4- القيام باشعال مصباح او شمعة بجوار البصل عندما تقوم بتقطيعه هي ايضًا فكرة فعالة لتجنب الدموع ، فيتجه الغاز المتطاير تجاه الشمعة او المصباح و لا يصل للعين.

5- تجنب قطع البصل ناحيه جزوره ، فهذا سيمنع الانزيمات من الاختلاط بحمض السلفينيك و بالطبع ستتجنب الدموع و الحرقة.