طريقة عمل داوود باشا، من الأكلات اللذيذة والغنية بالبروتينات والدسم. هناك طريقتان لتحضيرها، الطريقة السورية والتركية. لذلك تعرفي معنا على الطريقتين في هذا المقال الشيق.
مقادير داوود باشا على الطريقة السورية:
– لتحضير الكفتة:
نصف كيلوغرام لحم مفروم
1 حبة بطاطا كبيرة
1 حبة صغيرة بصل
2 فصان ثوم مهروسان
2 ملعقتان كبيرتان زيت
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
ملعقة صغيرة من الهيل أو القرفة المطحونتين
ملح حسب الرغبة
ربع كوب من البقدونس المفروم
نصف كوب من الكزبرة المفرومة
– لتحضير الصلصة:
بصلة كبيرة مقطعة لشرائح
3 فصوص ثوم مهروسة
2 حبتان من الطماطم
4 ملاعق كبيرة من رب البندورة
فلفل أحمر وأصفر وأخضر
كوب ماء
– لتحضير الأرز:
كوب أرز
زيت
كوب ونصف ماء
ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
– طريقة تحضير داوود باشا السورية:
نقشر أولاً البطاطا إلى مكعبات ونقليها بالزيت على نار هادئة حتى تنضج. بعد النضج، نضعها في صينية الفرن ونهجزها كي نستخدمها لاحقاً.
نحضر قدراً عميقاً وواسعاً ونضع فيه اللحم المفروم والبصل. ثم نضيف الثوم والكزبرة والبهارات والبقدونس والهيل والقرفة، ثم نقلب المكونات ونضيف الملح حسب الرغبة. نستمر في التحريك والتقليب حتى تصبح المكونات متجانسة مع بعضها تماماً.
بعد انتهاء الخطوة السابقة، ستصبح الكفتة أشبه بالعجينة. نقوم عندها بصنع كرات من اللحم المتبل متوسطة الحجم.
نقلي الكرات السابقة في مقلاة بعد إضافة الزيت، ويجب أن يصبح لونها ذهبياً بعض الشيء. وعند الانتهاء من القلي، نضعها في صينية البطاطا.
في مقلاة أخرى، نضع كمية قليلة من الزيت ونسخنها على نار متوسطة، ثم نضيف البصلة المقطعة لشرائح والبصل المفروم. نستمر بالقلي حتى يصبح لون البصل ذهبياً أيضاً، عندها نضيف الفلفل بأنواعه والطماطم ورب البندورة والملح والفلفل الأسود ونضيف أيضاً كوب الماء. نترك المزيج يغلي لعدة دقائق ثم نضيفه على صينية البطاطا واللحمة في الفرن.
أصبحت صينية اللحمة والبطاطا جاهزة الآن، لذا نسخن الفرن عند درجة حرارة 180، ونتركه يسخن لعدة دقائق ثم نضع الصينية بداخله لمدة نصف ساعة حتى تنضج الطبخة.
انتهينا من صنع كفتة اللحمة مع البطاطا، وسنقوم الآن بصنع الأرز كي نضيفه إلى جانب اللحمة في الطبق.
نغسل الأرز وننقعه لفترة لا تتجاوز النصف ساعة. ونحضر قدراً يحوي كمية قليلة من الزيت ونضيف الشعيرية. نقلب الشعيرية حتى يصبح لونها ذهبياً ثم نضيف الماء. ونتركها على النار حتى تغلي.
في هذه الأثناء، نضيف الأرز والفلفل الأسود والملح ونغمر الأرز بالماء. نستمر بالطهي حتى ينضج الأرز.
بعد الانتهاء، نسكب الأرز في الطبق إلى جانب كفتة داوود باشا ونستطيع تزيينه بالصنوبر المحمص.
اقرأ أيضًا:
- أشهر وأشهى الأكلات في المطبخ السوري – أكلات سورية
- أشهر وأشهى الأكلات في المطبخ التركي – أكلات تركية
- أشهر وأشهى الأكلات في المطبخ العراقي – أكلات عراقية
داوود باشا على الطريقة التركية:
لا تختلف هذه الطريقة كثيراً عن سابقتها إلا من ناحية الصلصة. فبعد الانتهاء من تشكيل كرات اللحم وقليها، نتركها قليلاً لنصنع مزيجاً من البندورة المهروسة.
نقوم بتقشير البندورة ووضعها في ماء بارد كي نزيل القشرة الخارجية. ثم نضعها في الخلاط الكهربائي ونهرسها. نحضر بعدها مقلاة جديدة تحوي على الزيت والبصل المفروم. نسخنها على النار ونضيف البندورة المهروسة والبهارات ودبس الرمان والملح والفلفل الأسود حتى يغلي المزيج.
بعد الانتهاء من تحضير الصلصلة، نسكب المحتوى على كرات اللحم المقلية جانباً، ونسخنها على نار هادئة لنحو 10 دقائق.
يتم تقديم الطبق مع الأرز وتزيينه بالصنوبر مثلاً كما في الطريقة السابقة.
اقرأ أيضًا:
- طريقة عمل أرضي شوكي باللحم
- طريقة عمل الفاصولياء بالزيت و الفاصولياء باللحمة الشقف
- طريقة عمل معاجيق اللحم
- طريقة عمل صيادية السمك
[…] طريقة عمل داوود باشا […]