طريقة عمل مربى الباذنجان، الباذجان هو نبات موسمي، ويتميز بلونه البنفسجي الغامق أو الأسود، ويوجد للباذنجان العديد من الأصناف التي قد تختلف عن بعضها البعض في الحجم والشكل واللون، وعادة كل حجم من أحجام الباذنجان يستخدم ضمن طبق معين، فالباذنجان الصغير يستخدم للمكدوس، والمتوسط يستخدم للمربى و لصنع المحاشي،أما الكبير يستخدم للشوي. وسنتحدث في هذا المقال عن طريقة تحضير مربى الباذنجان.
مكونات مربى الباذنجان:
1- كيلوغرامين من الباذنجان الصغير الحجم و يمكن المتوسط.
2- ملعقة كبيرة من الشبة أو رائق الكلس
3- ثمانية أكواب من السكر للقطر.
4- ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
اقرأ أيضًا:
طريقة تحضير مربى الباذنجان:
1- نقوم بغسل الباذنجان جيداً، ثم نقشره ببطء لكي نحافظ على اللب.
2- نشق الباذنجانة بشكل طولي.
3- نقوم بوضع الباذنجان في وعاء عميق ونضيف إليه الشبّة المذابة أو رائق الكلس مع الماء ونتركه لمدة ساعة مع تحريكه بشكل مستمر.
4- نغسل الباذنجان من الشبّة أو رائق الكلس، ثمّ نضعه في وعاء على النار حتى يسلق. لا يجب أن تكون مدة السلق طويلة..
5- نطفئ النار وننتظر الخليط حتى يبرد.
6- نقوم بعصر الباذنجان لتصفيته من الماء بشكل جيد.
7- نبدأ بتحضير القطر، وذلك بوضع الماء والسكر في وعاء على النار حتى يتماسك .
8- نضيف الباذنجان إلى القطر.
9- يجب الانتباه إلى إزالة الرغوة كما في جميع طرق صناعة المربى بشكل مستمر.
10- نترك الوعاء حتى يصبح لونه ذهبياً، ثمّ نضيف ملعقة الليمون إليه حتى تغلي قليلاً معه.
11- نطفئ النار عن الباذنجان ونتركه حتى يبرد ليتمّ تعبئته في مرطبان جاف.
فوائد الباذنجان:
1- للباذنجان فوائد مختلفة فهو يحوي على مضادات أكسدة تحمي خلايا الجسم من الأكسدة، كما يستخدم أيضاً للحماية من السرطان، و يستعمل أيضاً الباذنجان كمهدئ للأعصاب.
2- كما يعمل الباذنجان على تقوية القدرة الجنسية سواء عند الذكر أم عند الأنثى.
3- و يستخدم أيضاً كعلاج ضد تصلب الشرايين، و مشاكل القلب المختلفة.
4- كما يستخدمه العديد من الناس كحل مناسب جداً للعلاج من السمنة ومشاكل الوزن.
يتميز الباذنجان باستخدامه في العديد من الأطباق سواء مالحة أم حلوة، ففي أي الأطباق تفضل أن تتناول الباذنجان أكثر؟
اقرأ أيضًا:
- طريقة عمل متبل باذنجان المشوي
- طريقة عمل محشي الباذنجان بالبرغل
- طريقة عمل الباذنجان المحشو بالصنوبر واللحم
- طريقة عمل محشي الباذنجان والكوسا
[…] طريقة عمل مربى الباذنجان […]