طريقة عمل السمسمية . السمسمية هي حلوى بسيطة, أخذت اسمها من السمسم و الذي يعد مكون مشهور في فلسطين, و بلاد الشام عموماً, كما يرجع أصل هذه الحلوى إلى العصر العثماني و تملك السمسمية اسم آخر و هو حلوى المولد النبوي. وهي من أبسط الحلويات المعروفة, و لا تحتاج وقت طويل في التحضير على الإطلاق. على اعتبار أن هذه الحلوى غنية بمكون السمسم ، فتعتبر مفيدة جداً للدوار, و طنين الآذان, و تشوش الرؤية, كما أن السمسم يعتبر علاج ممتاز للإمساك. سنقدم في هذا المقال طريقة عمل السمسمية ، كل ما عليكم هو إحضار ورقة وقلم:
المكونات:
1- سمسم (ثلاثة أكواب).
2- سكر أبيض ( كوب واحد).
3- قرفة (ملعقة صغيرة).
4- ملح (ملعقة صغيرة).
طريقة التحضير:
1- نقوم بتحميص السمسم في مقلاة, و على نار هادئة مع الانتباه إلى تقليبه بشكل دائم ( لأن السمسم يحترق بسرعة), حتى يكتسب اللون الذهبي.
2- في مقلاة جانبية, نقوم بوضع الماء مع السكر و القرفة, و الملح لتحضير القطر.
3- نقوم بإضافة السكر المحمص كاملاً مع القطر, و نقوم بتحريك المكونات بشكل جيد مع بعضها البعض حتى تتماسك.
4- نصب الخليط على رخامة نظيفة, ثم نقوم بتقطيعها بالأشكال التي نرغب بها و نتركها حتى تبرد.
ملاحظات:
1- يمكننا إضافة الزنجبيل المبشور مع القرفة لتحضير السمسمية.
2- يمكن إعداد السمسمية باستخدام الحليب و الطحينية و اللوز, حيث نقوم بغلي الحليب مع الطحينية على النار و نضيف إليه السكر, و اللوز, و الهال و نقوم بخلطها بشكل جيد جداً, ثم نقوم بوضع المزيج في صينية ضمن الفرن و نرش السمسم على وجهها.
3- يجب أن نسرع في عملية تقطيع السمسمية, لأنها تقسو بسرعة و يصعب التحكم في شكلها.
4- يجب أن نقوم بحفظ السمسمية في علب محكمة الإغلاق, و لا يجب أن تتعرض للهواء حتى لا يتغير طعمها.
5- يجب غسيل بذور السمسم, و تنظيفها, و تجفيفها قبل القيام بتحميصها.
6- إذا أردنا الاحتفاظ بالسمسمية لوقت أطول, يمكن وضعها في علب مفرغة من الهواء و فصل القطع عن بعضها بورق زبدة حتى لا تتماسك القطع مع بعضها.
اضافة تعليق