طريقة عمل السماقية على أصولها، يعد طبق السماقية من الأطباق الرئيسية التي تشتهر بها بلاد الشام، المكون الأساسي لهذه الأكلة هو الباذنجان واللحم والسماق ولكن بالطبع تختلف طريقة تحضير هذا الطبق الشهي من بلد لآخر، ستتعلم معنا في هذا المقال الطريقة الحلبية والطريقة الفلسطينية لتحضير هذه الوجبة:
1- الطريقة الحلبية:
مقادير السماقية على الطريقة الحلبية:
– باذنجان مقشر ومقطع (2 كيلوغرام).
– سماق محون (ربع كيلوغرام).
– لحم مقطع قطع متوسطة (2 كيلوغرام).
– ثوم (2 رأس ثوم).
– نعنع جاف (2 ملعقة كبيرة).
– ملح ناعم (1ملعقة صغيرة).
– صلصلة الطماطم (نصف كوب كبير).
طريقة تحضير السماقية على الطريقة الحلبية:
– أولاً قومي بتسخين 6 لتر من الماء حتى يغلي ثم أضيفي السماق المطحون ودعيه يغلي لمدة ربع ساعة.
– قومي بإزالة حبات السماق بمصفاة ناعمة ثم أضيفي صلصة الطماطم وحركيها جيداً حتى تمتزج الصلصة مع ماء السماق.
– قومي بإضافة اللحم للماء واتركيها على النار حتى ينضج اللحم جيداً ثم أضيفي قطع الباذنجان.
– وأخيراً عليك تقشير الثوم وهرسه جيداً ثم إضافته للباذنجان والمكونات الأخرى مع إضافة الملح حسب الرغبة.
– دعي هذه المكونات تغلي لمدة ربع ساعة حتى ينضج الباذنجان ويذوب قليلاً.
– وأخيراً يقدم هذا الطبق الشهي إلى جانب الأرز أو يمكن تناوله بالخبز.
اقرأ أيضًا: أشهر وأشهى الأكلات في المطبخ السوري – أكلات سورية
2- الطريقة الفلسطينية:
مقادير السماقية على الطريقة الفلسطينية:
– بصل (1كيلوغرام).
– سلق (2كيلوغرام).
– سماق حب (وقية).
– طحينية حمراء أو بيضاء (1 كوب).
– لحمة (نصف كيلوغرام).
– حمص (1كوب).
– ثوم (رأس واحد متوسط).
– فلفل أسمر (1 ملعقة صغيرة).
– عين جرادة ناشفة (1ملعقة).
– فلفل أخضر أو شطة بحسب الرغبة.
طريقة تحضير السماقية على الطريقة الفلسطينية:
– أولاً قم بوضع بعضاً من الزيت على النار ثم أضيف البصل المقطع إليه واتركه حتى يذبل.
– قم بإضافة السلق المفروم للبصل واتركه على النار حتى ينضج.
– بعد أن ينضج السلق أضف إليه الثوم المدقوق مع الفلف أو الشطة واتركهم على النار لمدة 5 دقائق.
– بعد ذلك نضيف اللحم بعد سلقه كما نضيف الحمص والسماق المسلوق ونترك هذه المقادير على النار.
– في هذا الوقت قم بوضع بعضاً من الدقيق في كوب من ماء السماق الفاتر لكي يذوب الدقيق بشكل جيد ثم نقوم بسكب ماء الدقيق فوق المقادير ونبدأ بالتحريك لمدة 10 دقائق ثم نضيف الطحينية وبعد ذلك نحركها لمدة 5 دقائق.
اقرأ أيضًا:
- طريقة عمل كبة سماقية
- أشهر و أشهى الأكلات في المطبخ الفلسطيني – أكلات فلسطينية
- طريقة عمل مطفاية البطاطا
- طريقة عمل معلاق مطجن
اضافة تعليق