تعتبر البرك من المقبلات الساخنة واللذيذة، والتي نالت إعجاب الصغار قبل الكبار لما تحتويه من تمازج شهي ، هذا وتعتبر البرك نوع من أنواع المقبلات التركية الأصل، حيث يتناولها الأتراك كوجبة فطور إلى جانب كوب من الشاي الساخن، والبرك لها أنواع مختلفة سنشرح في هذا المقال طريقة تحضير كل نوع من هذه الأنواع التي يمكنكم تجربتها لاحقا:
تشترك الطريقة العربية والتركية بأطباق البرك بالجبن، والبرك باللحم. لنتحدث عنها بالتفصيل:
أولا: البرك بالجبن.
مكونات البرك بالجبن:
1- نصف كيلو غرام من العجينة الجاهزة.
2- نصف كوب من زيت الذرة.
3- جبن.
4- بقدونس مفروم.
5- نصف ملعقة من حبة البركة.
6- كوب من الحليب السائل.
7- ملعقتان من الخل الأبيض.
8- بيضتان.
9- نصف ملعقة من الفلفل الأسود أو أكثر حسب الرغبة.
10- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة تحضير البرك بالجبنة:
– نبرش الجبن ونضيف إليه حبة البركة والبقدونس ( يمكن هنا استخدام جبنة موزاريلا).
– نخفق البيض مع الحليب السائل، والزيت والخل والملح والفلفل الأسود حتى التماسك التام.
– نقطع العجينة الجاهزة إلى مستطيلات متساوية الحجم، ثم ندهنها بخليط البيض والحليب.
– نحشو المستطيل من أحد أطرافه بحشوة الجبن التي قمنا بتحضيرها ونغلق الطرف الآخر .
– نسخن الزيت، ثم نضع قطع البرك داخله ليتم قليها حتى تنضج وتميل إلى الحمرة.
– نضع قطع البرك على منديل ورقي ليتم امتصاص الزيت منه بشكل جيد ثم نقوم بتقديمها.
ثانيا: البرك باللحم:
مكونات البرك باللحم:
1- طحين( مئتي غرام أو أكثر حسب الرغبة)
2- مئة غرام من الزبدة ( إذا كنت ترغب بجعلها دسمة أكثر يمكن زيادة الزبدة).
3-نصف ملعقة من الملح.
4- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
5- بيضة.
6-زيت.
7- نصف كيلو غرام من اللحم أو أكثر حسب الرغبة.
8- بصلة مفرومة.
طريقة تحضير البرك باللحم:
– نقوم بعجن الطحين مع الزبدة.
-نضيف البيض إلى العجين والفلفل الأسود حتى نحصل على قوام متماسك.
– نأخذ مقدار من العجين ونعجنها بالشكل الذي نختاره.
– نضع العجين ضمن الفرن على حرارة متوسطة لمدة لا تقل عن عشر دقائق .
– تحضر الحشوة بتقليب الزيت والبصل والفلفل الأسود واللحم والملح.
– نوزع الحشوة ضمن العجين الذي قمنا بتشكيله ووضعه في الفرن.
– نعيد العجين إلى الفرن بعد أن قمنا بحشوه لمدة عشر دقائق أخرى وبعدها نقوم بتقديم هذا الطبق اللذيذ.
ثالثا: البرك الذي يتم تقديمه في تركيا هو البرك بالسبانخ:
نعتمد نفس الطرق السابقة في تحضير العجين ونفس طرق الطهي، لكن الاختلاف هنا في مكونات الحشوة وطريقة تحضيرها والتي هي:
– نضع البصل على النار مع الزيت ،ثم نضيف عليها السبانخ.
– نبقي السبانخ على نار هادئة.
– نضيف الملح والسماق وعصير الليمون ثم نقوم بحشو العجين كما في البرك باللحم ونضعها ضمن الفرن قليلا ثم نقوم بتقديمها.
أي من هذه الأنواع تفضل؟ وما هي لمستك السحرية التي تضيفها إلى البرك؟ شاركنا آرائك.
اقرأ أيضًا: أشهر وأشهى الأكلات في المطبخ السوري
أشهر وأشهى الأكلات في المطبخ اللبناني
أشهى وأشهى الأكلات في المطبخ التركي
[…] طريقة عمل البرك […]