طريقة عمل البامية . البامية أو أصابع السيدة هي من الخضراوات المشهورة في البلاد العربية وخاصة في الشام ومصر، تختلف طرق طهي البامية حيث يمكنك طهيها مع دجاج او مع اللحمة أو في الفرن مع البطاطس، سنقدم لك في هذا المقال طريقة تحضير البامية:
1- البامية باللحمة:
• مقادير اللحمة:
– قرفة (2عود)
– لحمة مع عظامها (1كيلوغرم).
– بصل مقطع على شكل شرائح (1حبة).
– ورق غار.
– هيل غير مطحون (7حبة).
– فلفل أسود (نصف ملعقة صغيرة).
– فلفل حار مقطع (1قرن).
– ملح (1ملعقة كبيرة).
– طماطم مقطع (2حبة).
• مقادير البامية:
– بامية (1كيلوغرام).
– زيت ذرة للقلي.
– طماطم معصورة (3حبة).
– رب البندورة (2ملعقة كبيرة).
– بهار مشكل (1ملعقة صغيرة).
– ثوم مهروس (10فصوص).
– ورق كزبرة للزينة.
• طريقة التحضير:
– أولاً قم بسلق اللحمة على نار قوية ولا تنسى إزالة الرغوة.
– ثم قم بإضافة ورق الغار والهيل والقرفة والفلفل الأسود والملح والبصل إلى اللحمة واتركها على النار إلى أن تنضج.
– عندما تنضج اللحمة اخرجها من الطنجرة وضعها جانباً.
– الآن عليك قلي البامية في قدر من الزيت إلى أن يصبح لونها ذهب.
– بعد ذلك عليك تقشير الطماطم ووضعها في الخلاط الكهربائي وبعد أن تنتهي اسكب العصير داخل قدر واغليه جيداً ثم أضيف البامية واللحمة والقليل من مرقة اللحمة والثوم والقليل من رب البندورة والملح والفلف الأسود ثم اخلط هذه المكونات سوياً واغلق الطنجرة بإحكام ودعها على نار هادئة إلى أن تنضج.
– يمكنك تناول البامية بالخبز أو بجانب صحن من الأرز بالشعيرية.
2- صينية البامية باللحم:
• المقادير:
– – لحم مقطع مربعات (400 غرام).
– بطاطس مقطعة مربعات أيضاً (2 حبة).
– بامية (نصف كيلوغرام).
– بصلة مقطعة مربعات.
– ثوم مهروس (8فصوص).
– عصير الطماطم (نصف كوب).
– ملح وفلفل أسود وزيت نباتي حسب الرغبة.
– كاري (نصف ملعقة صغيرة).
– عصفر (1ملعقة صغيرة).
– زنجبيل مطحون (ربع ملعقة صغيرة).
– مرق اللحم (2كوب ونصف).
• طريقة التحضير:
– أولاً قم بقلي البصل في قدر من الزيت إلى أن يذبل ثم تبله بالملح والفلفل الأسود والكاري والعصفر والزنجبيل.
– لعد ذلك قم بإضافة البطاطس والبامية إلى المكونات السابقة واخلطهم جيداً حتى تمتزج المكونات مع بعضها.
– ثم اسكب مرق اللحم فوق هذا الخليط واتركه على النار إلى أن تنضج جميع المكونات.
– الآن قم بسكب هذا الخليط في صينية وادخله للفرن حتى تتحمر جميع المكونات.
– في هذا الوقت قم بتحمير الثوم على النار وضع اللحم في قدر آخر وأضيف له الفلفل والملح وحركها جيداً إلى تنضج بشكل جيد.
– وأخيراً اسكب خليط الثوم فوق الصينية وضع قطع اللحم على سطحها.
اضافة تعليق