طريقة عمل الباجة . تنتشر أكلة الباجة في الكويت والخليج والعراق وسوريا ومصر، ويطلق عليا أسماء مختلفة، ولكن مكونات الباجة واحدة وهي لحم الرأس و الكرشة و الكوارع و اللسان. وتعتبر من الأكلات العربية الشعبية والدسمة. وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة إعداد الباجة :
المكونات:
- باجة أو كرشة.
- 4 لحم رأس غنم.
- 4 أعواد قرفة.
- 10 حبات هيل.
- 5 بصلات.
- 6 حبات كوارع.
- 5 ورق غار.
- رز ولحم لحشي الباجة.
- 10 حبات فلفل أسود.
- 10 فصوص ثوم.
- 5 ملاعق سكر.
- 4 أكواب ماء.
- 3 قرون فليفلة خضراء.
- بهار مشكل.
- كاري.
- كوب ملح خشن.
- 3 حبات لومي مجفف.
- خبز عربي.
- ليمون وبصل أخضر.
طريقة التحضير:
- نقوم بالمرحلة الأولى بتحضير سائل لنقع الرأس و الكوراع واللسان والكرشة بعد أن يتم تنظيف المذكور بشكل جيد ونزع الشعر وتقسيم اللسان بشكل طولي.
- نحضّر السائل عبر وضع كوبين من الماء وملح خشن وسكر على النار حتى يذوب السكر والملح، ثم نضيف كوبان من الماء البارد وبعض المنكهات ونضع اللحوم بالقدر مع الحرص على أن يغمر السائل جميع المقادير.
- ونترك القدر في الثلاجة لمدة نصف يوم.
- بعد ذلك نقوم بنقل الكوارع واللسان والكرشة إلى قدر آخر مضاف له البهارات جميعها عدا الليمون المجفف والفلفل الحار.
- نغلي المكونات على النار ليقتربو من مرحلة النضج، ثم نأخذ الكرشة ونحشيها بالرز والثوم واللحم ونخيطها جيداً ونضعها بكيس منفصل مع ثقبة بعض الثقوب.
- ونضعها هي ولحم الرأس في القدر ذاته مع إضافة الملح وباقي المنكهات، ونترك القدر مغطى حتى تنضج الطبخة.
- بعد ذلك نضعها في طبق التقديم ونقدمها مع الخبز والبصل.
اضافة تعليق