طريقة تحضير مربى الكباد . الكباد أو الأترج أو التفاح أسماء متعددة لواحد من أشهى المربيات , وهو يعتبر نوع من أنواع الحمضيات, كبير الحجم, يتميز برائحته المميزة و طعمه الحامض كما أنه يملك قشرة سميكة نسبياً, يعتبر صنف شتوي بامتياز و قد اشتهرت زراعته في جميع أنحاء آسيا, و بالأخص بلاد الشام و العراق, مربى الكباد واحداً من أشهر المربيات التي يتم صناعتها في حلب, حيث يعتبر مصدر طاقة مهم من مصادر الطاقة في الشتاء, و لكن يتطلب تحضيره أسبوع على خلاف باقي أنواع المربيات, سنتعرف في هذا المقال على كيفية تحضير مربى الكباد.
المكونات:
1- الكباد ( حبتين أو أكثر حسب الكمية المرغوب صنعها و سنشرح في هذا المقال عن حبتين).
2- سكر ( ثلاثة أكواب).
3- ماء.
طريقة التحضير:
1- نقوم بغسيل ثمار الكباد بشكل جيد جداً, ثم بعدها نقوم بغسلها أكثر من مرة و تقشيرها, و بعد أن نقوم بتقشيرها نقوم بغسيلها مرة أخرى, و نقوم بإزالة الأماكن المحفورة في الثمرة بوساطة سكين حادة.
2- نقوم بتقطيع ثمار الكباد إلى شرائح طولية.
3- نقوم بعصر ثمار الكباد, بواسطة عصارة آلية و يمكن بواسطة اليدين, ثم نقوم بتصفية هذا العصير ضمن مصفاة.
4- على نار متوسطة نقوم بوضع شرائح الكباد ثم نتركه يغلي بهدوء.
5- بعد خمس دقائق من بداية الغلي, نقوم بإخراج الكباد من ماء الغلي, ثم نضعه في ماء بارد و نتركه لمدة أربعة أيام, ضمن الماء البارد ولكن نقوم بتبديل الماء البارد مرتين في اليوم أو أكثر, هل تعلم لماذا؟؟؟ لنقوم بالتخلص بشكل نهائي من مرارة ثمار الكباد.
6- في قدر جانبي وعلى نار هادئة, نقوم بوضع ماء مع سكر, و نترك السكر يذوب في الماء بشكل جيد ثم نقوم بوضع شرائح الكباد ضمن القدر, و نتركه يغلي على نار هادئة مع إزالة الرغوة البيضاء في حال تشكلت.
7- بعد نصف ساعة علي نخرج حبات الكباد, ثم نقوم بإعادتها في اليوم التالي إلى القطر حتى يتم تشرب أكبر كمية من السكر.
8- متى نعرف أن المربى قد نضج؟
عندما يكون لونه من الداخل و الخارج شفاف تماماً.
9- بعد نضج المربى نقوم بوضعه ضمن مرطبانا جانبيا, و نتركه في الثلاجة إلى جين الاستخدام.
هل لديك طريقة أخرى في إعداد مربى الكباد؟ شاركنا آرائك.
اضافة تعليق