ليس بالضرورة أن يكون التحقق من تاريخ الصلاحية، أو التاريخ الذي يجب أن يباع المنتج قبله هو أفضل طريقة للكشف عن صلاحية الأغذية، إذ وبحسب دراسة أجراها مجلس الدفاع عن الموارد الطبيعية يعتمد تاريخ الصلاحية على تقديرات تقريبية، ويمكن أن تشير إلى الوقت الذي ستقل فيه جودة صندوق من البيض، أو قطعة من اللحم عن الجودة المثالية.
وقالت إحدى كبار علماء مجلس الدفاع عن الموارد الطبيعية دانا جينترز “يلقي ملايين من الأمريكيين أطعمة في حالة جيدة في القمامة، لاعتقادهم بعدم كونها آمنة بعد تخطيها لتاريخ الصلاحية، ولذلك إليك طرق الكشف عن صلاحية الأطعمة الموجودة في ثلاجتك من حليب، وجبن، وحمص، وسمك، وغيرها.
البيضة الفاسدة تطفو
إن قشر البيض مسامي إلى حد ما، فتبدأ أكياس هوائية بالتكون ما بين القشرة والبيضة نفسها مع مرور وقت عليها وتقدمها في العمر، وإن كان هناك فقاعات هواء داخل البيضة كافية لجعلها تطفو في وعاء من الماء، فهي فاسدة.
اللبن الفاسد يحتوي على ماء أكثر من المعتاد
يمكن للبن ان يبقى صالحًا عند حفظه في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة تتراوح بين الأسبوع وثلاثة أسابيع، بفضل وجود البكتيريا الحية، والتي تعمل كمادة حافظة طبيعية، ولكن عندما تموت هذه البكتيريا مع مرور الوقت، سيطفو مزيد من السائل أكثر من المعتاد على السطح، ويتكون عفن في بعض الأحيان، كما تشير علامات أخرى على انتهاء الصلاحية كالتخثر بالقرب من القاع.
اللحم النيء يصبح لزجًا عند فساده
بحسب وزارة الزراعة الأمريكية فإنه يفضل التخلص من اللحم غير النيء ذي الرائحة السيئة، والقوام اللزج، ومن الجدير بالذكر أن تغير لون اللحم ليس بالضرورة علامة على فساده.
للحمص الفاسد طعم حامض
بحسب موقع إيت باي ديت، فإن ظهور طعم حامض للحمص الذي يبتاع من المتجر ما هو إلا علامة على فساده.
زيت الزيتون تتغير رائحته عند فساده
زبت الزيتون
بحسب ما كتبه الشيف الحائز على جائزة ماركوس سامويلسون على موقعه الالكتروني فإنه يجدر بزيت الزيتون الجيد أن يملك رائحة عطرة وفاكهية، وطعمًا يشبه طعم الزيتون الذي أنتج منه، ووفق موقع ذا ديلي ميل فإن الزيت الفاسد ستبدو رائحته كزيت المحركات، أو الغراء.
السمك الفاسد رائحته نفاذة على غير العادة
يجب تناول السمك الطازج خلال 36 ساعة من شرائه، وغالبًا ما يملك السمك الفاسد لحمًا لزجًا، ويتكون عليه طبقة سميكة ولزقة، كما من الممكن أن تظهر له رائحة نفاذة على غير المعتاد.
الخضراوات الطازجة يتغير لونها عند فسادها
يتغير لون الخضراوات الخضراء للأصفر عند فسادها، ومع ذلك يمكن استصلاح بعض الخضراوات بقطع الأجزاء التي تغير لونها، ومن ثم نقع الخضار لمدة 10-15 دقيقة في الماء المثلج لإنعاشها.
الحليب يتكتل عند فساده
إن أكبر دليل على فساد الحليب هو تغير قوامه ولونه وتجانسه، وعندما يبدأ حمض اللبنيك الموجود في الحليب ومشتقاته بإنتاج البكتيريا، ينتج عنها طعمًا حامضًا، بالإضافة إلى كتل وقطع.
الفواكه الطازجة يتغير قوامها عند فسادها
إن أصبحت الفواكه طرية وكما لو أن فيها حبيبات، فتلك علامة على فسادها ولا يجب تناولها، ويعتبر كل من تغير اللون، والرائحة السيئة، وتجعد القشرة وزوالها بسهولة علامات على فساد الفاكهة أيضًا.
الخبز الفاسد ينمو عليه عفن
إن لاحظت وجود عفن على قطعة من الخبز، لا يجر بك تناول قطعة أخرى، حتى ولو لم يكن هناك أي عفن ظاهر على باقي الرغيف، ذلك لأن الخبز يحتوي على مسام، مما يجعل انتشار العفن في الرغيف سهل جدًا، ومع ذلك فإن جفاف الخبز أو قساوته ليس بالضرورة علامة على فساده، إذ يحتاج العفن إلى بيئة رطبة لينمو، مما يجعل الخبز الجاف آمنًا للاستهلاك، ويمكن استخدامه لإعداد فتات الخبز، والخبز المحمص.
اللحوم المبردة يتغير لونها وقوامها عند فسادها
من الممكن أن تحتوي اللحوم المبردة ذات الرائحة الغريبة على البكتيريا، فلحم الحبش المبرد الفاسد ، أو السلامي الفاسد يصبح قاسيًا أو لزجا، ووفق موقع إيت باي ديت فيجب استهلاك اللحوم المبردة الجاهزة خلال ثلاثة أيام من شرائها.
فاسد رائحة تشبه الحليب الفاسد
إن تلف أو فساد الجبن يعتمد على نسبة الماء الموجودة فيه، فكلما زادت، وكان الجبن أطرى، فسُد بشكل أسرع، وغالبًا ما يكون للجبن الفاسد رائحة تشبه رائحة الحليب العفن، وبجب التخلص من الأجبان الطرية كالجبن الأبيض، والجبن الكريمي، الذي نما عليه عفن، كما هو الحال في الجبن المقطع، أو الشرائح، إلا أن الأجبان الصلبة كالشيدر والبارميزان، تتطلب وقتًا أطول لفسادها، وذلك بسبب كثافتها، ويمكن قطع الطبقة الخارجية التي أصيبت بالعفن، واستهلاك الأجزاء الداخلية إن لم يصلها، إذ لا يستطيع العفن أن يتعمق فيها بسرعة.
المصدر
اضافة تعليق