طريقة عمل كص اللحم . كص اللحم هو طبق تركي مشهور ويعرف باسم الشاورما ، وهو عبارة عن رغيف من الخبز محشي باللحم، ستتعرف معنا في هذا المقال على طريقة تحضير كص اللحم:
1- كص اللحم بالدهن:
• المقادير:
– لحم بقر مقطع على شكل شرائح (2كيلوغرام).
– لبن رائب كامل الدسم (2كوب).
– دهن أو اللية (نصف كيلو).
– شرائح البصل (2حبة).
– سماق مطحون (1ملعقة كبيرة).
– ملح (1ملعقة صغيرة).
– فلفل أسود (1ملعقة صغيرة).
– بقدونس مفروم (1كوب).
– كرفس مفروم (1كوب).
– خبز.
• طريقة التحضير:
– أولاً قم بوضع اللحم داخل صينية الخبز ثم ضع فوق اللحم اللية وأضف الملح والفلفل.
– أدخل الصينية إلى الفرن لمدة 20 دقيقة ولكن احرص على أن تقلبها كل 5 دقائق.
– أخرجها من الفرن بعد أن ينضج اللحم وتؤكل بجانب اللبن والبصل المتبل بالسماق والبقدونس والكرفس والخبز.
2- كص اللحم مع التتبيلة:
• المكونات:
– لحم بقر (1كيلوغرام).
– عصير ليمون (نصف كوب).
– خل التفاح (ربع كوب).
– زيت زيتون (ربع كوب).
– بقدونس مفروم (نصف كوب).
– طماطم مقطعة على شكل شرائح (2حبة).
– شمرا (نصف ملعقة صغيرة).
– ثوم مهروس (5فصوص).
– كمون (1ملعقة صغيرة).
– زنجبيل بودرة (ربع ملعقة صغيرة).
– فلفل حار (ربع ملعقة صغيرة).
– زعتر جاف (نصف ملعقة صغيرة).
– جوزة الطيب (نصف ملعقة صغيرة).
– ملح (1ملعقة صغيرة).
– هيل (نصف ملعقة صغيرة).
– قرفة (نصف ملعقة صغيرة).
– فلفل أسود (نصف ملعقة صغيرة).
– قرنفل (1ملعقة صغيرة).
– خبز.
• طريقة التحضير:
– أولاً أخلط كل من عصير الليمون وخل التفاح وجميع التوابل والملح في الخلاط الكهربائي.
– بعد أن تنتهي من خلطهم قم بسكب الخليط على اللحم مع إضافة زيت الزيتون واخلط جميع المكونات سوياً.
– ضع اللحم في الثلاجة لمدة يوم كامل وذلك لكي يمتص اللحم جميع المكونات.
– بعد مرور يوم كامل أخرج اللحم من الثلاجة وضعه في الشواية الكهربائية حتى ينضج ويغمق لونه.
3- كص الدجاج العراقي:
• المكونات:
– صدر دجاج مسحب (1كيلوغرام).
– طماطم (1حبة).
– بصل (2حبة).
– ملح (1ملعقة صغيرة).
– بهارات الكاري (1ملعقة صغيرة).
– كمون (نصف ملعقة صغيرة).
– كزبرة مطحونة (نصف ملعقة صغيرة).
– خل أبيض (نصف كوب).
– زيت زيتون (ربع كوب).
– علبة فطر.
– فلفل أخضر حار.
– لبن زبادي (1كوب).
– فلفل أحمر حار (نصف ملعقة).
– بقدونس مفروم (نصف كوب).
• طريقة التحضير:
– أولاً قم بغسل صور الدجاج جيداً ثم انقعهم بالخل والكمون والملح وملعقة من زيت الزيتون والفلفل الأحمر ولمدة 24 ساعة.
– بعد مرور الوقت اخرج الدجاج من التبلة وقطعه على شكل أصابع رفيعة.
– الآن قم بتحمير الفطر مع الزيت على النار ثم أضيف الدجاج وحركهم جيداً ثم نضيف الطماطم والفلفل الأخضر ونحرك جميع المكونات جيداً حتى ينضج الدجاج.
– الآن عليك قلي البصل في قدر آخر واتركه حتى يذبل ثم اسكبه فوق الدجاج.
– لتحضير الصلصة قم بوضع البقدونس في وعاء وأضيف له البهارات واللبن واخلطهم جيداً.
– وأخيراً لتحضير سندويشات الكص ستحتاج لخبز رقيق ادهن عليه بعضاً من الصلصة ثم احشوها بالدجاج ولفها بإحكام.
اضافة تعليق