طريقة عمل محشي الباذنجان والكوسا

تعتبر المحاشي واحدة من أشهى الأكلات و أشهرها و التي يتم تحضيرها عند اجتماع العائلة في العطلات والأعياد وغيرها ويتم تقديمها كطبق رئيسي. هذا و تتنوع الخضراوات التي يمكن إعدادها في هذا الطبق و أشهرها محشي الكوسا ومحشي الباذنجان. سنقدم في هذا المقال طريقة إعداد المحاشي بمختلف أنواعه وكيفية تقديمها:

مكونات المحشي:

1-نصف كيلو من الكوسا أو الباذنجان أو الاثنين معاً.

2-كأس من الأرز.

3- 100 غرام لحمة مفرومة أو أكثر حسب الرغبة.

4- ثوم ( فص من الثوم أو أكثر).

5- ملعقة من البهارات والتوابل المتنوعة حسب الرغبة.

6- ملعقة صغيرة من الملح.

7- نصف ملعقة من بهارات اللحم.

8- ربع ملعقة من الكركم.

9- بقدونس مفروم .

10- ملعقتان من زيت الزيتون.

11- نصف ملعقة من النعناع اليابس

12-نصف حبة من البصل المفروم.

13- علبة من رب الطماطم.

طريقة تحضير المحشي:

1- نغسل الأرز ثم نضعه في الماء الفاتر حتى نكمل باقي التحضيرات.

2- نقوم بحفر الكوسا أو الباذنجان وتنظيف كل حبة من الداخل بشكل جيد, ثم نقوم بغسلها.

3-نغسل الأرز عدة مرات ثم نصفيه.

4- نقوم بإضافة الكركم والبهارات واللحم والملح و الزيت إلى الأرز ونقوم بتحريك الحشوة جيداً وخلطها.

5- نقوم بحشو ثلاثة أرباع حبة الكوسا أو الباذنجان بخلطة الأرز واللحم ( ليس كلها حتى ينضج الأرز بداخلها بشكل جيد).

6- وعندها نبدأ بتحضير صلصة الطماطم على الشكل التالي:

نخلط رب الطماطم مع الطماطم المفرومة مع الملح والفلفل الأسود, بالإضافة إلى كمية من الماء ونضعها على نار هادئة حتى تغلي المكونات مع بعضها .

7- نقوم بعدها بوضع الكوسا والباذنجان ضمن صلصة الطماطم ونتركها تنضج على نار هادئة.

8- وفي مقلاة جانبية نقوم بوضع زيت وثوم و نعنع يابس ونقوم بتقليبها على نار هادئة حتى يأخذ الثوم اللون الذهبي.

9- ثم نضع ما ضمن المقلاة على وجه القدر الذي نطهو ضمنه المحاشي.

10- نقوم بوضع المحاشي في طبق ونزينه بالبقدونس, بالإضافة إلى تقديم زبادي من صلصة الطماطم إلى جانب الطبق.

هل قمت بتذوق أحد أشهى الوجبات في الشرق الأوسط؟ وماذا تفضل منها؟ وهل تعلم أنه حالياً يقومون بحشو البطاطا و إعدادها مثل الكوسا والباذنجان؟ شاركنا بآرائك.