طريقة عمل المعمول بالطحين . للمعمول شعبية كبيرة في البلدان العربية وخاصةً في موسم الأعياد ، سنقدم لك في هذا المقال عدة طرق من أجل تحضير المعمول بالطحين:
1- المعمول بالطحين:
• المكونات:
– طحين أبيض (1كيلوغرام).
– سمنة (1كوب).
– بايكنج باودر (2ملعقة صغيرة).
– زيت نباتي (1كوب).
– يانسون وشامر حسب الرغبة.
– حليب بودرة (ربع كوب).
• طريقة التحضير:
– أولاً عليك عجن كل من الطحين والسمنة والزيت مستخدماً رؤوس أصابعك ثم أضيف الشامر واليانسون إلى العجينة.
– قم بإضافة الحليب إلى جزء من العجينة ولا تنسى إضافة الباكينج باودر واعجنهم سوياً.
– بعد ذلك قم بتحضير الحشوة الت تريدها.
– لصنع المعمول نستخدم القوالب، ضع العجينة داخل القالب بعد حشوها.
– بعد الانتهاء من صنع المعمول بالقالب ضعه في صينية وادخله إلى فرن درجة حرارته 80 درجة مئوية لمدة 15أو 20 دقيقة.
– بعد أن ينضج المعمول رش السكر الناعم على وجهه.
2- معمول التمر بالطحين:
• المكونات:
– طحين أبيض (نص كيلوغرام).
– سميد ناعم (نصف كيلوغرام).
– حبوب الهيل (2ملعقة كبيرة).
– سمن (1كوب).
– محلب مطحون (1ملعقة كبيرة).
– أصبع من الزبدة.
– مستكة مطحونة (1ملعقة صغيرة).
– بايكنج باودر (1ملعقة كبيرة).
– تمر مطحون.
– سكر (4 ملعقة كبيرة).
– فانيلا (1ملعقة كبيرة).
– حليب (1لتر).
– بهارات الكعك (1فنجان).
– سكر ناعم للزينة.
• طريقة التحضير:
– أولاً نسخن الزبدة والسمن على النار وبعد ذلك نضع السميد في وعاء كبير ونخلط السمنة والزبدة ثم نترك الخليط ليرتاح لمدة 15 دقيقة.
– قم بإضافة جميع المقادير إلى المكونات السابقة ما عدا السكر والحليب.
– قم بإذابة السكر داخل الحليب، بعد أن يذوب السكر قم بإضافة الحليب إلى باقي المكونات واعجنهم جيداً حتى تحصل على عجينة متماسكة.
– قم بصنع كرات صغيرة من التمر ثم قسم العجين إلى قطع صغيرة الحجم وقم بحشو التمر داخلها واحرص على أغلاقها بشكل محكم.
– بعد الانتهاء من عملية الحشو قم بوضع المعمول في القوالب للحصول على شكل المعمول ثم ضعه في صينية وادخله إلى فرن درجة حرارته 180 درجة لمدة 15 أو 20 دقيقة وبعد أن ينضج قم برش على وجهه البعض من السك الناعم للزينة.
3- المعمول السعودي:
• المكونات:
– دقيق (2كوب وربع).
– بايكنج باودر (1ملعقة صغيرة).
– هيل ناعم (1ملعقة صغيرة).
– سكر ناعم بودرة (نصف كوب).
– زبدة لينة (نصف كوب).
– سمنة (ربع كوب).
– بيضة واحدة.
– فانيلا سائلة (1ملعقة صغيرة).
– رشة من الملح.
• طريقة التحضير:
– الخطوة الأولى هي تسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية
.
– قم بخلط كل من الدقيق والبايكنغ باودر والملح والهيل والسكر بالخلاط على درجة متوسطة بعدة ثوانٍ.
– بعد أن تمتزج هذه المكونات سوياً قم بإضافة الزبدة والسمنة إلى باقي المكونات واخلطهم جيداً حتى يصبح شكل الخليط يشبه فتات الخبز.
– بعد ذلك قم بإضافة البيض والفانيلا إلى باقي المكونات في الخلاط واخلطهم جيداً حتى تحصل على خليط متجانس.
– بعد الانتهاء من الخلط قم بوضع العجينة على الطاولة واعجنها لمدة 4-5 مرات حتى تشعر أنها أصبحت متماسكة.
– بعد ذلك قم بصنع المعمول وحشوه بالتمر كما ذكرنا مسبقاً باستخدام القوالب.
– أخيراً ضع المعمول في الفرن المسخن مسبقاً واتركه لمدة 15 أو 20 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً ثم لا تنسى رش السكر الناعم على وجهه للزينة.
اضافة تعليق