طريقة عمل المعمول بالسميد . المعمول هو من أنواع الحلويات التي تشتهر بعض من المطابخ العربية بإعداده في كل من عيد الفطر والأضحى، سنقدم لك في هذا المقال طريقة صنع المعمول بعدة حشوات:
المكونات:
- سميد ناعم (5 ونصف كوب).
- طحين حلويات (كوب ونصف).
- زيت نباتي (كوب ونصف).
- سمنة (كوب ونصف).
- حليب بودرة (نصف كوب).
- حليب سائل لعجينة (كوب ونصف).
- محلب (1ملعقة كبيرة).
- خميرة (1ملعقة).
- بهرات الكعك (2 ملعقة).
- مستكة سائلة (نصف ملعقة).
أنواع الحشوة:
حشوة التمر:
- معجون التمر (1 كوب).
- بهارات الكعك (1ملعقة).
- سمسم أبض (1ملعقة).
- زيت السمسم (1ملعقة).
- حشوة جوز القلب:
- جوز قلب مجروش (1كوب).
- ماء ورد (1ملعقة).
- مستكة (1ملعقة).
- قطر (2ملعقة).
- قرفة ناعمة (1ملعقة).
حشوة الفستق الحلبي:
- فستق حلبي مجروش (1كوب).
- ماء ورد (1ملعقة).
- ماء زهر (1ملعقة).
- قطر كثيف (2ملعقة).
طريقة التحضير:
- أولاً عليك خلط كل من الدقيق والسميد في وعاء واحد ثم اعجنهما مع الحليب والسكر والملح حتى تحصل على خليط متماسك.
- ضع وعاء آخر على النار واسكب فيه الزيت والسمنة واستمر بالتحريك حتى تذوب السمنة.
- بعد أن تذوب السمنة قم بسكبها على خليط السميد والدقيق وافركهم جيداً حتى يتشرب الخليط السمن.
- بعد أن يتشربه قم بوضع الخليط داخل كيس بلاستيكي للحفاظ على طراوة العجينة واغلقه جيداً واحرص على وضعه في مكان دافئ مغطى بقطعة قماش لمدة يومين.
- يعد مرور يومين قم بتسخين الحليب على النار وفي هذا الوقت أضف الخميرة وماء الورد والمستكة فوق السميد ثم أضيف الحليب بشكل تدريجي على العجينة واعجنها جيداً لكي تحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
- ثم بعد ذلك قم بإعادة وضع العجين في مكان دافئ ولكن هذه المرة لمدة ساعتين فقط.
- أثناء هذا الوقت حضر الحشوة التي تريدها.
- قم بتحضير قوالب المعمول ادهنها بالزيت، لصنع شكل المعمول قم بتقسيم العجينة على شكل دوائر مع صنع ق في المنتصف لوضع الحشوة وبعد ذلك أغلقي العجينة وضعه داخل القالب.
- بعد ان تنتهي من صنعها قم بوضع المعمول في صينية واتركه لمدة ساعة قبل التحمير.
- سخن الفرن على درجة عالية ثم متوسطة ثم خفيفة وادخل صينية المعمول لمدة 10 دقائق حتى تحصل على لون موحد.
- وأخيراً بعد أن ينضج المعمول قم بإخراجه من الفرن ورش السكر الناعم فوقه.
اضافة تعليق