تأثر المطبخ البحريني بالمطبخ الهندي والسعودي والإيراني بشكل كبير ونستطيع أن نلتمس ذلك من خلال استخدام المطبخ البحريني للأرز رغم أن البحرين دولة غير منتجة له، وبالإضافة لذلك فإن أكلة المجبوس البحرينية تشبه أكلة الكبسة السعودية، وأكلة الساقو الفارسية أُخذت من إيران.
لكن برغم كل هذه التأثرات يبقى للمطبخ البحريني لمسة خاصة تضفي على الأطباق سحر لا يُقاوم. فالمطبخ البحريني العريق يُعد من أهم مطابخ الخليج.
وستتعرف معنا من خلال هذا المقال على أشهى وأشهر أطباق المطبخ البحريني:
إن المكونات الأكثر استخداماً من البحرين هي: الأرز والسمك واللحم والبهارات والتوابل والقهوة والزعفران والتمر.
– أشهر أطباق الأرز:
المحمّر: من أهم مكوناته هي الرز المحلى بالتمر او السكر يُقدّم بجانب السمك المقلي.
المجبوس: أهم ما يميز هذا الطبق هو استخدام الليمون الأسود والفلفل الأسود، يقدم مع الروبيان أو السمك أو الدجاج أو اللحم. وهو طبق شبيه للكبسة في اللون والشكل لكنه مختلف عنها في الطعم والمكونات.
البرياني البحريني: ( مقتبس من البرياني الهندي): رز متبل على الطريقة الهندية مع إضافة بهارات بحرينية، يتم إنضاج اللحم أو الدجاج ليستوي جيداً وهو ليس حاراً كالبرياني الهندي.
المصلي: رز مطبوخ مع دجاج أو لحم أو سمك أو جمبري.
الشيلاني: طبق يقدم مع سمك مقلي أو مشوي ومع وجبة الصالونة( حساء ثخين)، وهو رز أبيض مسلوق مع ملح وقرنفل أسود وأعواد القرفة.
المدلل: رز اكتسب اللون الأخضر بسبب اضافة الأعشاب، وهو طبق يقدم مع الدجاج المقطع ويضاف له زبدة خاصة.
المموش: طبق يشبه المجبوس لكن يضاف له الماش(نوع من أنواع البقوليات) ويمكن اضافة الروبيان الصغير المجفف.
المبلّح: سمك منتوف يقدم مع الأرز.
– الأسماك:
غالباً ما تقدم الأسماك مع الأرز ومن أكثر أنواعها شهرةً في البحرين هي: الصافي والكنعد والسبيطي والهامور الذي يقدم مشوياً أو مقلياً أو مدخناً.
وجبات أخرى تقدم مع الأرز:
الثريد
الصالونة
المرقوق
القباقب
الخثاق
– وجبات خالية من الرز:
الباجة: أكلة عراقية الأصل تتكون من اللحم والخبر المنقوع وتقدم مع الليمون والبصل وفيها الكثير من البهارات والدهون والدسم
الشّلة: أكلة فارسية الأصل وهي عبارة عن حساء ثخين مصنوع من نوع معين من البقوليات مع اللحم والأعشاب
الهريسة: عجينة من اللحم والحبوب ويضاف لها سمن أو دهن وتُعجن جيداً
– الإفطار الصباحي :
البلاليط
السمبوسة
خبز الميهاوة
الكرك
العشاء البحريني :
التكة البحرينية: قطع من اللحم المشوي يتم تخميرها مسبقاً مع البهارات والتوابل والليمون الأسود
– وجبات جانبية:
الكبة البحرينية “الجبة”
الكباب البحريني: وهو كباب خال من اللحم أو الدجاج ومكون من العجين والخضار
– الحلويات:
الزلابية
الخنفروش
الحسو
العصيدة
حلوى شويطر
الساقو
الرنقينة
قرص الطابي
الخبيصة
– أكلات شعبية قديمة:
الحويت: حلزونات بحرية.
الطريح
الصقوع
المالح
– أنواع الخبز البحريني:
خبز الدبل
خبز التنور
الخبز الأسمر
خبز الكماجي
خبز الرقاق
– المشروبات:
جاي لومي: شاي الليمون
ماري الناريل: شراب يتم استخراجه من جوز الهند
الكركدية
ماء اللقاح: ماء يضاف له طلع النخل
القهوة البحرينية
شربت الورد
اضافة تعليق