طريقة عمل الأوزي

طريقة عمل الأوزي طريقة إعداد الأوزي مكونات الأوزي مقادير الأوزي كيفية تحضير الأوزي كيفية تقديم الأوزي أكلة الأوزي طرائق عمل الأوزي

الأوزي هو من أشهر وأشهى الأطباق في المطبخ الفلسطيني، سنقدم لك في هذا المقال وصفتين مختلفتين لصنع هذا الطبق:

1- الطريقة الأولى: الأوزي بالدجاج:

المكونات:

• دجاجة بوزن (2 كيلوغرام).
• فلفل أسود (1 ملعقة صغيرة).
• فلفل أحمر (1ملعقة صغيرة).
• زيت نباتي (1ملعقة كبيرة).
• لبن زبادي (1ملعقة كبيرة).
• صلصة الطماطم (1ملعقة صغيرة).
• سماق (1ملعقة صغيرة).
• بهارات مشكلة (1ونصف ملعقة).
• ليمون (1حبة).
• بازيلاء (نصف كيلوغرام).
• أرز مصري (3 كوب).
• جرز (250 غرام).
• كاري الدجاج (1ملعقة كبيرة).
• ثوم (5فصوص).
• ملح حسب الغربة.
• ذرة (250 غرام).
• ماجي (2مكعب).
• لحمة مفرومة (250 غرام).
• فستق وجوز ولوز (50 غرام من كل نوع).

طريقة التحضير:

1. لتحضير الدجاج أولاً قم بخلط كل من الفلفل الأسود والأحمر واللبن والزيت النباتي وصلصة الطماطم والثوم المقطع والملح والبهارات المشكلة والعصير الليمون ومكعبي الماجي وربع كوب من الماء في الخلاط جيداً ثم قم بدهن الدجاج بهذا الخليط وادخلها للفرن لمدة تتراوح بين الـساعتين والثلاثة.
2. لتحضير الخضار عليك وضع الجزر والبازلاء والذرة على النار لمدة 15 دقيقة ثم أضيف إليهم الزيت النباتي والكاري والهيل المطحون والفلف الأسود والبهارات المشكلة وملح حسب الغربة.
3. لتحضير اللحمة المفرومة قم بتقطيع البصل بشكل ناعم وضعه في مقلى الزيت واتركه إلى أن يذبل في هذا الوقت قم بغسل اللحمة واسكبها فوق البصل ولا تنسى أن تضيف الملح وملعقة من البهار والفلف الأسود واتركها على النار لمدة 15 دقيقة.
4. قم بتحميص اللوز والفستق والجوز بزيت الزيتون واتركهم على النار حتى يصبح لونهم مائلاً للبني.
5. لتحضير الأرز أولاً قم بغسله ثم ضعه في وعاء وأضيف إليه الماء الساخن والملح واتركه منقوع بالماء الساخن لمدة لا تقل عن النصف ساعة، بعد ذلك قم بسكب الأرز في طنجرة فيها ملعقة من السمن ونصف فنجان من زيت الزيتون ثم نضيف للأرز العصفر والفلفل الأسود والماء الساخن ونتركه على النار لمدة 20 دقيقة.
6. وأخيراً قم بخلط الأرز مع الخضار في وعاء واحد وأضيف فوقها اللحمة المفرومة ولا تنسى أن تزين وجه الطبق بالفستق واللوز والجوز.

2- الطريقة الثانية لإعداد الأوزي:

المكونات:

• أرز (1 وثلاثة أرباع الكوب).
• أرز قصير (كوب ونصف).
• 4 ورقات من الغار.
• 400 غرام من اللحم المقطع على شكل مكعبات.
• 6 حبات من الهيل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلف الأسود.
• كوب من البازلاء المسلوقة.
• ربع كوب من اللوز.
• ربع كوب من الصنوبر.
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
• شرحتين من الزنجبيل.
• 12 رقاقة من عجينة البقلاوة.
• رشة من الهيل المطحون.
• 3 ملاعق من الزبدة.

طريقة التحضير:

1. أولاً قم بنقع الرز لمدة 4 دقائق كما قم بنقع الرز القصير لمدة 10 دقائق وبعد ذلك قم بغسلهم ومزجهم معاً.
2. الخطوة الثانية عليك بسلق اللحم في قدر من الماء.
3. في قدر آخر قم بغلي لتر من الماء وأضف إليه الغار حبات الهيل والزنجبيل والملح ثم قم بوضع اللحم في هذا القدر واتركه على النار لمدة ساعة.
4. لطبخ الأرز عليك أخذ 3 أكواب ونصف من مرق اللحم وأضف إليها الزبدة والملح والأرز واتركه على النار لمدة 30 دقيقة ثم اسكب الرز في وعاء آخر ليبرد.
5. قم بمزج الزنجبيل المطحون والفلف الأسود معاً.
6. الآن قم بمزج كل من الأرز واللحم والبازيلاء والبهارات المشكلة والمكسرات معاً.
7. بعد ذلك قم بتحضير وعاء صغير وضع بداخله رقائق العجين بشكل عرضي.
8. قم بسكب كمية قليلة من الأرز واللحم في وعاء صغير وقم بقلبه فوق وعاء رقائق العجين.
9. بعد أن تقلب الأرز فوق العجين قم بطوي جوانب العجينة لتغطي الحشوة ثم ضعها داخل صينية مدهونة بالزبدة وضعها داخل فرن محمى مسبقاً لمدة تتراوح بين الـ 5 والـ 7 دقائق، لا تنسى أن تُذيب القليل من الزبدة وتسكبه فوق قطع الأوزي والفستق للزينة.