تعتبر المقلوبة أكلة فلسطينية المنشأ، ولكنها انتشرت بشكل كبير في بلاد الشام، وتعتبر واحدة من الأكلات الشهية والدسمة والتي يتطلب تحضيرها وقت أطول من غيرها، وتقدم كوجبة رئيسية في كافة المناسبات على الموائد العربية، سنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير المقلوبة و مكوناتها.
– مكونات المقلوبة:
1- دجاجة.
2- أرز ( 1 كيلو).
3- باذنجان ( ربع كيلو متوسط الحجم).
3- ملعقتان من الملح ( أو أكثر حسب الرغبة).
4- ملعقة فلفل أسود.
5- ملعقة بهارات مشكلة.
6- ورق غار.
7- كركم.
8- قرفة.
9- قرنفل.
10- زيت أو سمنة .
11- بصل ناعم.
طريقة تحضير المقلوبة:
1- بداية نقوم بتقطيع الدجاجة إلى قطع صغيرة الحجم، ونضعها في قدر يحوي ورق الغار على نار هادئة ونتركه حتى يصبح طري ولين.
2- نقوم بغسل الأرز ونقعه ضمن ماء دافئة وملح.
3- نقوم بتقطيع حبات الباذنجان إلى شرائح دوائر بعد تقشيرها.
4- بعد أن يصبح لحم الدجاج طريا نقوم بتقليبه مع البصل المفروم والزيت والملح والفلفل والبهارات على نار هادئة .
5- ثم نقوم بوضع الدجاج في قدر آخر، وفوقه شرائح الباذنجان، وفوقه طبقة أرز، ثم نقوم بتكرير هذه الطبقات وإضافة الماء وتركه ليصبح ناضج على نار هادئة.
تترك لمدة نصف ساعة على نار هادئة حتى نحصل على استواء جيد للأرز، ثم نقوم بتقديمها إلى جانب اللبن.
ملاحظات:
– يمكن تحضير المقلوبة باللحم وليس فقط بالخضار ولا يختلف شيء في طريقة التحضير والمكونات باستثناء تغيير نوع اللحم.
المقلوبة بالخضار
طريقة تحضير المقلوبة بالخضار:
مكونات المقلوبة بالخضار:
1- دجاجة متوسطة الحجم.
2- كيلو أرز.
3- حبة باذنجان كبيرة الحجم.
4- حبة زهرة متوسطة الحجم.
5- ملعقة خل.
6- ملعقة فلفل أسود.
7- ملعقة كمون.
8- ملعقة ملح.
9- ملعقة هال مطحون.
10- بصلة كبيرة الحجم.
11- جزر ( عدد 2 ).
12- بطاطس ( عدد 2)
طريقة تحضير المقلوبة بالخضار:
1-نقوم بتقطيع الدجاج ونضعه في ملح وزيت وخل.
2- نقوم بنقع الأرز ضمن ماء فاتر مع الكركم، ثم نقوم بتقشير الخضراوات من بطاطس وباذنجان وجزر وزهرة و نقوم بتقطيعها على شكل دوائر.
3- بعد نقع الدجاج نضعه في ماء مع ورق غار و ملح وملعقة هال.
4- نقوم بقلي الباذنجان والبطاطس والجزر والزهرة نصف قلية.
نحضر قدر ونبدأ بترتيب : طبقة دجاج، طبقة جزرن طبقة باذنجان، طبقة بطاطس، طبقة زهرة، ثم طبقة أرز . ونتركها على النار الهادئة حتى تنضج جميع المكونات لمدة ساعة كاملة وبعدها نقدم المقلوبة.
هل تعلم لما أطلق عليها اسم مقلوبة؟ أطلعونا على أجوبتكم لنر من يملك المعلومة الصحيحة؟
اقرأ أيضًا:
- أشهر وأشهى الأكلات في المطبخ السوري – أكلات سورية
- أشهر و أشهى الأكلات في المطبخ الأردني – أكلات أردنية
اضافة تعليق