طريقة عمل معاجيق اللحم

هل سمعت مسبقاً باسم هذه الأكلة؟ وهل قمت بتذوقها؟ معاجيق اللحم الأكلة الشهيرة في منطقة السلمية من سوريا، هذه الأكلة أصبحت من الأكلات المفضلة للناس نظرا لما لها من نكهات ممزوجة بشكل متناغم يجذب كثير من الأشخاص. كما تعتبر إحدى الوجبات التراثية المهمة في مدينة حماة ويتم تقديمها للزوار كترحيب كبير من أهل المدينة.

سنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير هذا الطبق الشعبي التقليدي الذي أخذ لحم الغنم مكون أساسي له.

مكونات معاجيق اللحم:

1- 500 غرام لحم مفروم مع دهن ( لأن هذه الأكلة تعتبر أكل دسم يحتاج إلى الدهن).

2- كوب فليفله خضراء مفروم ناعم أو أكثر حسب الرغبة

3- بصله مبشورة

4- أربع ملاعق دبس فليفله

5- كوب فليفله مفروم عادي أو حار حسب الرغبة

أو ملعقة ونصف أيضاً هذا الخيار يتبع للرغبة. 6- ملعقة ملح

7- ملعقة فلفل أسود.

8- أربع اكواب طحين

9-ملعقه خميرة

10-ماء للعجن

طريقة تحضير معاجيق اللحم:

1- يتم تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة.

2- تعجن العجينة وتترك لتتخمر لمدة ساعة. حتى تصبح جاهزة للمد ولتأخذ الأشكال التي نريد.

3- تمد العجينة باليد حصراً ولا يتم مدها بالشوابك.

4- نقوم بخلط اللحم مع الفلفل والبهارات والملح والفليفلة والبصل و الفليفلة الخضراء.

5- نقوم بتقسيم الخلطة إلى قسمين .

6- القسم الأول من الخلطة يخلط من العجين ويتم عجنها بشكل جيد وتقسيمها إلى كرات.

7- نفرد العجين المخلوط باللحم والتوابل بواسطة مشبك.

8- نضع فوق العجين مرة أخرى القسم الثاني من الخليط.

9- نكرر العملية عدة مرات حتى نحصل على فطائر المعاجيق.

10- توضع ضمن فرن لتطهى بشكل جيد.

تختلف هذه الأكلة عن اللحم بالعجين اختلافاً كبيراً، فهنا تكون النكهات أكبر نظراً لاندماج اللحم مع العجين اندماجاً شديداً.

كما درجت العادة في السلمية أن تقدم هذه الأكلة كهدية إلى المحافظات السورية الأخرى، وهذا يدل على كرم أهالي هذه المنطقة وفخرهم بعاداتهم وتقاليدهم.

والآن بعد أن عرفت ما هو هذا الطبق، وكيف تتم صناعته، هل ستقوم بتجربته يوماً ما؟ وهل قمت بتجربته سابقاً؟ وما رأيك باسم معاجيق؟ شاركنا بآرائك.

اقرأ أيضًا: أشهر وأشهى الأكلات في المطبخ السوري