طريقة عمل كبة حلب العراقية

طريقة عمل كبة حلب العراقية . تشتهر المطابخ العربية بإعداد طبق الكبة الشهي بأنواعه المختلفة، وتُعتبر أكلة الكبة من الأكلات المفضلة لدى الكثير من الناس. تُعد كبة حلب العراقية من أنواع الكبة الأكثر انتشاراً وتتميز بإخدال الرز لها كمكون رئيسي. وهنالك عدة طرق إعداد كبة حلب العراقية ، سنذكر منها اثنان في هذا المقال:

المكونات:

• نصف كيلو لحم مفروم.
• 3 كوب رز.
• 2 بصلة مفرومة.
• بقدوونس مفروم.
• منكهات(كركم، ملح، هال، فلفل، أسود، بهارات مشكلة).

الطريقة:

1. نقوم بنقع الرز بالماء الدافئ ونتركه لمدة نصف ساعة.
2. نحمس البصل بالزيت على نار خفيفة ثم نضيف له اللحم والفلفل والكركم والملح والبهار ونحرك جيداً ليمتزج الخليط، ثم نتركه لينضج.
3. بعد ذلك نضيف كمية البقدونس ونقلب جيداً.
4. ثم نقوم بتصفية الرز المنقوع من الماء جيداً ونسلقة على نار هادئة (دون إضافة الزيت) ونرش له الكركم والملح والهال وننابع بالسلق حتى ينضج.
5. وبعد أن ينضج نضعه في ماكينة الفرم.
6. وبهذا تتشكل لدينا عجينة الكبة.
7. نقوم بتقطيعها لدوائر وحشو هذه الدوائر باللحم ثم قليها بالزيت الحامي.
8. تقدم ساخنة بجانب المقبلات.

كبة حلب العراقية بالبطاطا والدجاج :

المكونات:

• ثلات قطع من صدور الدجاج (مفروم ناعم).
• 2 حبة بطاطا مقطعة.
• زيت نباتي.
• 2 بصل مفروم.
• 3 كوب رز.
• بهارات الكبة.
• 2 عود قرنفل.
• ملح.
• كركم.

طريقة التحضير :

1. بعد نقع الرز وتصفيته، نضعه في قدر على النار ونضيف له الماء والبطاطا والكركم والملح ونتركه لينضج.
2. بهذا الوقت نكون قد وضعنا صدور الدجاج في طنجرة من الماء لسلقه، ونضيف له الملح وبهارات الكبة والقرنقل.
3. ثم نقوم بحمس البصل بالزيت على نار ضعيفة، وعندما يذبل نضيف له كمية الدجاح المفروم ونخلطهم جيداً.
4. وبهذا تكون الحشوة جاهزة لنحشي بها أقراص الكبة الدائرية.
5. يمكن أن نقليها أو أن نقدمها كما هي.

المصدر