طريقة عمل كبة الموصل أو الكبة المصلاوية . تتشر أكلة كبة الموصل في العراق وبالأخص بالموصل، وتمى باسم الكبة الكبيرة ، فهي تمتاز بحجمها الكبير وشكلها الدائري وغناها ب المكسرات المتنوعة. وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة تحضير كبة الموصل أو الكبة المصلاوية الشهية:
المقادير :
العجينة:
- 3 أكواب برغل.
- كيلو لحم ناعم.
- فلفو أبيض وملح.
- بصلة مفرومة.
الحشوة:
- نصف كوب لوز.
- نصف كوب زبيب.
- كيلو لحم.
- بصلة.
- ملعقة سمن.
- المنكهات(فلفل أحمر، فلفل أسود، ملح، بابريكا، قرفة ناعمة).
الطريقة :
ننقع البرغل بالماء لمدة عشر دقائق على الأقل، ثم نصفيه جيداً ونضعه في وعاء.
نضيف اللحم والملح والفلفل والبصل على البرغل ونحرك الخليط ثم نضيفة لماكينة الكبة ونفرمه بها لثلاث مرات لضمان الحصول على عجين متماسك.
ثم نبدأ بتحضير الحشوة:
نضع السمن في المقلاة وننتظر ليصبح حامياً، ثم نضيف البصل ونقلب، ونضيف اللحم المفروم وجميع المنكهات ونحرك كي تصل المنكهات لكافة أجزاء الحشوة.
وفي مقلاة جانبية نقلي اللوز ونضيفه للحم مع الزبيب.
يبقى لدينا طريقة تشكيل الكبة :
- لتشكيل الكبة على شكل دوائر، نضع كيس شفاف على الطاولة ونقوم بتقسيم العجين وتشكيله لكرات، ثم نقوم بفرد كل كرة بالشوبك ليصبح سمكها 1 سم مع الحرص على وضع كيس النايلون فوق العجين أثناء الفرد لمنع التصاقه.
- ولضمان الحصول على شكل دائري نحضر القطاعه الدائرية ونقطع بها الكرات المفرودة.
- ثم نضع كمية من الحشوة فوق العجين ونضع عجينة ثانية فوق الحشوة ونغلق الكرات.
- نستمر بتكرار العملية إلى أن تنفذ كمية العجين واللحم.
- وهنا إليكم حرية الاختيار بين السلق والشوي والقلي بالزيت النباتي.
وبهذا تصبح الكبة جاهزة للتقديم وبجانبها اللبن.
اضافة تعليق