طريقة طبخ مرق السمك . مرق السمك هي من أشهر الوجبات في المطبخ العراقي حيث يتم إعداده في أغلب العزائم والولائم بالإضافة لكونها طبقاً مغذياً وذلك لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية الهامة للجسم، تعرف معنا على عدة طرق من أجل تحضير مرق السمك:
1- مرق السمك العراقي:
• المكونات:
– زيت الزيتون (ربع كوب).
– بصل مفروم (3حبة).
– ثوم مدقوق (1ملعقة كبيرة).
– زنجبيل مطحون (1ملعقة كبيرة).
– غار (2ورقة).
– رب البندورة (2ملعقة كبيرة).
– طماطم مقطعة (4حبة).
– كمون مطون (1ملعقة كبيرة).
– كركم مطحون (1ملعقة كبيرة).
– فلفل أسود (1ملعقة صغيرة).
– فلفل أحمر رومي (2قرن).
– ماء (3كوب).
– سمك مقطع على شكل مكعبات كبيرة (3 سمكات).
– مرقة الدجاج (1مكعب).
• طريقة التحضير:
– أولاً قم بطهي الثوم والبصل في قدر من الزيت مع التحريك المستمر حتى يذبلا ثم أضيف رب البندورة والكزبرة والبندورة والفلفل الرومي والكمون وقلبهم جيداً واتركهم على النار لمدة 10 دقائق.
– بعد مرور الـ 10 دقائق قم بسكب الماء وإضافة مكعب مرقة الدجاج ثم أضيف السمك وحركهم جيداً حتى تلاحظ أن جميع المكونات أصبحت متجانسة ثم اترك الخليط على النار لمدة 20 دقيقة لكي ينضج السمك.
2- مرقة السمك بالفريكة:
• المكونات:
– زيت نباتي (نصف كوب).
– بصل مفروم (2حبة).
– فريكة مغسولة (1كوب).
– رب البندورة (4 ملعقة كبيرة).
– طماطم مقشرة ومفرومة (2حبة).
– ماء ساخن (5كوب).
– جزر مقشر ومقطع (2حبة).
– أرضي شوكي مقطع (1كوب).
– سمك فيليه مقطع (2 قطعة).
– بهار مشكل (1ملعقة كبيرة).
– مرقة الدجاج (1مكعب).
• طريقة التحضير:
– أولاً قم بطهي البصل في قدر من الزيت وحركه جيداً إلى أن يذبل ثم أضيف فوقه الكزبرة الخضراء وحركهم جيداً ثم نضيف رب البندورة والطماطم المقطعة والفريكة والماء ومكعب الماجي وحرك جميع المكونات سوياً واتركهم على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
– بعد مرور الوقت قم بإضافة الجزر والأرضي شوكي والسمك والبهار وحرك جميع المكونات سوياً ثم اتركه على النار لمدة 20 دقيقة أخرى حتى تلاحظ أن السمك قد نضج.
3- مرق ثمار البحر:
• المكونات:
– بلح البحر المغسول (300 غرام).
– سمك فيليه مقطع (250 غرام).
– جمبري (300 غرام).
– عصير الليمون (4 ملعقة صغيرة).
– بصل مقطع (2حبة).
– مرق السمك (7كوب).
– أرز (100 غرام).
– زيت نباتي (4ملعقة صغيرة).
– ملح وفلفل أسود وفلفل أبيض حسب الرغبة.
• طريقة التحضير:
– كالعادة أول خطوة هي وضع البصل في الزي إلى أن يذبل ثم أضيف فوقه بلح البحر والسمك والجمبري وحركهم جيداً إلى أن ينضجوا ثم اسكب أكواب مرق السمك السبعة وعير الليمون في القدر.
– قم بإضافة الأرز بعد أن تتبله بالملح والفلفل الأسود والأبيض وحرك جميع المكونات سوياً على نار متوسطة إلى أن يغلي وتنضج جميع المكونات.
اضافة تعليق