تتكون جمهورية كوبا من جزيرة واحدة كبيرة بالإضافة إلى العديد من الجزر الصغيرة التي تتوزع على الجهة الشمالية من البحر الكاريبي، تقع على بعد نحو 160 كيلومتر جنوب فلوريدا، وهي أكبر دولة في منطقة البحر الكاريبي حيث تبلغ مساحتها 110,860 كيلومتر مربع.
يتميز ساحلها بكثرة الخلجان والشعاب والجزر الصغيرة على طول الساحل الجنوبي، أما بالنسبة لتضاريسها فإن أكثر من نصف الجزيرة عبارة عن تضاريس مسطحة أما الباقي تلال وجبال، حيث تقع جبال سييرا مايسترا في الجزء الشرقية من البلاد، أما جبال ترينيدا فهي تحتل وسط كوبا أما في الغرب نلاحظ وجود سلسلة جبال سسييرا دي لوس، وإن كنت تتساءل عن طبيعة المناخ في كوبا فهو مناخ شبه استوائي أو معتدل في أغلب أراضيها عدا الجبال.
اكتشف كريستوفر كولومبوس جزيرة كوبا في 28 أكتوبر عام 1492، ولكن لم تبقى حالها كما كانت قبل اكتشافها حيث توجه الإسبان إليها وبدأوا ببناء المستعمرات كما أنهم اساءوا معاملة واستغلال السكان الأصليين للجزيرة حتى انقرض وجودهم في الجزيرة، كما قام المستعمرون باستيراد العبيد من أفريقيا وذلك بغرض زرع الألغام ولذلك السبب قد نلاحظ مدى التأثير الكبيرة للثقافات الإسبانية والإفريقية على المطبخ الكوبي.
جلب المستعمرون الإسبان معهم ثمار الحمضيات كالبرتقال والليمون بالإضافة للأرز والخضراوات، كما أن الفضل يعود للإسبان في تعريف الكوبيين على أحد المحاصيل الكبرى لكوبا وهو قصب السكر، أما الأفارقة فلسوء الحظ لم يتمكنوا من تعريف الكوبيين على ثقافتهم ولكنهم عملوا على التحسين من مذاق الفاكهة والخضار كالذرة والبامية والكسافا، كما اجتمعت هاتين الثقافتين (الإسبانية والإفريقية) معاً لإنشاء العديد من الأطباق الشعبية ومنها: أروز (الرز والفاصولياء) وحجر التوست (الفواكه المقلية).
– ومن أشهر الأطباق في المطبخ الكوبي:
1- Moros y Cristianos (الأرز مع الفاصولياء السوداء).
2- Rapa de pollo (لحم البقر المغلي مع صوص البندورة ويقدم بجانب الأرز).
3- فريتا (النسخة الكوبية من الهمبرجر).
4- الساندويش الكوبي: خبز فرنسي محشي باللحم المحمص والجبنة السويسرية والمخلل.
5- البيكاديلو (Picadillo): اللحم المفروم مع الأرز.
6- المانجو (Medalones): حساء من لحم البقر والنبيذ والمانجو والتوابل.
7- بوتيفارا ((Butifarra.
8- كامارونيس (Camarones).
9- دولسي دي ليتش (Dulce de leche).
10- امباندا (Empanada).
11- فلان دي جوايابا (Flan de guayaba).
12- فلان دي كوكو (Flan de coco).
13- فلان دي هويفوس (Flan de huevos).
14- فوفو دي بلاتانو (Fufu de Platano).
15- مورسيلا (Morcilla).
اضافة تعليق