تقوم الكثير من برامج الطبخ التلفزيونية بعرض الأطباق المتنوعة والشهية، الي تميز المطبخ التونسي، على المشاهدين حول العالم و الذين يحاولون باستمرار تعلم طريقة تحضير هذه الوجبات ذات الطعم المميز.
سنقوم عبر هذا المقال بعرض بعض أشهر هذة وجبات المطبخ التونسي عليكم.
– الأطباق الأكثر شعبية :
الكسكسي: والذي يعد الوجبة التقليدية الأشهر في تونس والطبق الوطني للبلاد . من الممكن تحضيره بأنواع اللحوم المختلفة(الضأن أو السمك أو الدجاج أو باللحم المقدد…) مع الخضار الشهية المتنوعة
العجة التونسية
التسطيرة
الكفتاجي
اللبلابي
أشهر السلطات:
السلطة التونسية التقليدية الخضراء
سلطة مشوية (خضار يتم طحنها ومزجها مع البهارات بعد القيام بشويها)
سلطة الخيار
سلطة الأرز
سلطة أمك حورية
سلطة الفجل
سلطة بلانكيت
سلطة سكورية
سلطة بطاطس بالأنشوة
سلطة مسموطة
– أشهر أطباق الحساء:
المحمص : يكون عادة بالخضار أو لحم الضأن أو اللحم المقدد أو الدبابش( حمص وعدس وفول مجفف)
البرودو
شوربة الفريك
المدمس
حسو (حساء يحوي الطحين والنعنع المجفف اضافة الى كرات اللحم في بعض الأحيان)
رشتى
الحلالم
دويدة أو Cheveux d’ange ( وهو حساء يحوي على العجين )
برغل جاري
– أشهر أصناف المرق:
مرقة بطاطا
مدفونة
مرقة جلبانة
مرقة حلوة
قناوية
مرمز
مرقة مالح
كباب
ملوخية
مرقة لوبياء
مرقة خضرة
شمنكة
كمونية
– بعض أشهر الأطباق الأخرى:
نواصر
مقلي
روز جربي
شكشوكة
مقرونة بالصالصة
– أشهر أصناف الموالح:
طاجين (يطهى لساعات طويلة على نار هادئة مما يؤدي لانفصال اللحم عن العظم وتمازج نكهته مع الخضار والتوابل والمرق)
بريك ( مكون من حشوة مغلفة بطبقة رقيقة من العجين أشهر أنواعه: بريك البيض مع البصل والتونة والبقدونس والهريسة- بريك التونا- بريك اللحم – بريك الدجاج مع البيض المقلي والهريسة)
– أشهر المعجنات:
فريكاسي
مطبقة
خبز ملاوي
خبز مبسبس
– أشهر أصناف الحلويات:
المقروض (الذي تشتهر به مدينة القيروان)
كعك الورقة
كعك قليبية
بوزة درع
قرن الغزال
البقلاوة
بقلاوة الباي
كعك العنبر
الزلابية
هريسة حلوة
البسيسة
كعابر باللوز
بلوزة
اليويو
الغريبة بالدرع
الغريبة بالحمص
المخارق
حلقوم
عصيدة الزقوقو
محشي تطاوين
الصمصة
– المشروبات الساخنة:
ترنجية
شاي بالصنوبر(البندق أو اللاوز)
شاي أسود بالفول السوداني
قهوة تركية
– المشروبات الباردة :
الروزاتا (مشروب أبيض يخلط بالماء)
المشروبات الغازية مثل بوفا
اللاقمي (يستخرج من النخيل).
اضافة تعليق