طريقة تحضير ضلع الخروف المحشي

طريقة تحضير ضلع الخروف المحشي . أغلبية الناس تفضل تناول لحم الخروف سواء المشوي, أو المسلوق بجانب الأرز أو البرغل ، و البعض يفضل تناوله محشواً ب الأرز. و بعض الأسباب التي تقف عائقاً في وجه طهو لحم الخروف هو الفترة الزمنية اللازمة لنضجه, لذا يعتبر ضلع الخروف أكثر جزء مميز في الخروف, نظرا لسرعة نضجه. سنقدم في هذا المقال طريقة عمل ضلع الخروف المحشي:

المكونات:

1- ضلع خروف كامل.

2- بصلة.

3- ملح ( ملعقة كبيرة أو أكثر حسب الرغبة).

4- فلفل أسود ( ملعقة كبيرة أو أكثر حسب الرغبة).

5- كوب واحد من الصنوبر.

6- كوب واحد من اللوز.

7- كوب واحد من الزبيب.

8- نصف كوب من الزيت النباتي.

9- ملعقة صغيرة من الزعفران.

10- ثلاثة أكواب من الأرز القصير المنقوع ضمن ماء دافئ.

11- يمكننا إضافة الكركم.

12- يمكن إضافة فستق حلبي مجروش.

طريقة التحضير:

1- نقوم بغسيل ضلع الخروف بشكل جيد جداً, ثم نقوم بتجفيفه.

2- نقوم بخلط البهارات مع الزيت, مع بعضها ثم نقوم بدهن ضلع الخروف بخليط البهارات السابق.

3- نقوم بتقطيع البصل و وضعه على نار هادئة مع القليل من الزيت النباتي, حتى يتغير لونه.

4- بعد تصفية الأرز نقوم بإضافته إلى البصل.

5- ثم نقوم بإضافة المكسرات من لوز, و زبيب, و صنوبر, و فستق مجروش إلى وعاء يحوي زيت, و نقوم بتقليبها بشكل جيد حتى يتغير لونها.

6- نضيف نصف كمية المكسرات السابقة إلى الأرز, ثم نقوم بإحضار ضلع الخروف و نبدأ بحشوه بالأرز.

7- نقوم بإغلاق الضلع بالخيوط المخصصة للطعام.

8- نقوم بدهن ضلع الخروف مرة ثانية بالزيت, أو بالسمن, أو بالزبدة و نلفه بورق ألمنيوم.

9- نحضر صينية فرن و نقوم بوضع ضلع الخروف فيها, بعد أن نكون قد قمنا بتسخين الفرن قليلا.

10- نضيف كوب من الماء إلى الصينية, ثم نقوم بوضعها في الفرن.

11- يجب الانتباه إلى أنه كل ما جفت الصينية, نقوم بإضافة كوب ماء مجدداً إليها.

12- نترك اللحم ضمن الفرن لمدة ساعتين تقريباً, مع الانتباه إلى إضافة الماء بشكل مستمر إليها.

13- بعد إخراج الصينية من الفرن, نقوم بتقديمها مع وضع باقي المكسرات عليها.

ملاحظات:

– يمكن تحضير ضلع الخروف محشواً بالخضراوات بنفس الطريقة السابقة باستخدام الخضراوات التالية:

1- بطاطس.

2- جزر.

3- بقدونس.

4- باذنجان.

5- فلفل.

6- ثوم.

7- بقدونس.

8- كزبرة.

و نتابع بنفس الطريقة السابقة.

ما رأيك بلحم الخروف؟ هل تفضل تحضيره في هذه الطريقة أم لديك طريقة أخرى ضد تحضيرها؟ شاركنا آرائك.

المصدر