تعد المعجنات من أكثر الأطباق شعبية بين الناس وذلك لتعدد أنواعها تبعاً لمكوناتها. الصفيحة هي من ألذ المعجنات وأكثرها شهرة وانتشاراً. في هذا المقال سنتعلم طريقة تحضير الصفيحة على الطريقة السورية واللبنانية.
أولا: عمل الصفيحة على الطريقة السورية:
مكونات الصفيحة:
العجينة:
ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
أربعة أكواب من الطحين.
ملعقة كبيرة من الخميرة .
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتان صغيرتان من السكر.
نصف كوب من زيت الذرة.
نصف كوب من زيت الزيتون.
كوب و نصف من الماء الدافئ.
مكونات حشوة الصفيحة:
ثماني حبّات من البصل الكبير الحجم والمبشور.
كيلوغرام من اللحم المفروم.
ثماني حبّات من البندورة المبشورة.
فصان من الثوم المهروس.
نصف كوب من الطحينة.
نصف كوب من دبس الرمان.
ملعقة كبيرة من البهارات.
كوب من لبن الزبادي.
ملعقة من السماق
ملعقة من عصير الليمون
ملعقة من الفلفل الأسود.
ملعقة من الكمون.
ملعقة من الهيل المطحون ناعم.
طريقة تحضير الصفيحة:
نقوم أولاً بعجن مكونات العجينة جيداً ثم تركها تتخمر لمدة ساعة.
بعد ذلك نحضر قدراً ونضع فيه اللحمة المفرومة نقوم بخلطها مع البصل، الثوم، البهارات، الملح، الهيل، والكمون، الفلفل الأسود، السماق، الطماطم، ودبس الرّمان يجب خلط المكونات جيداً.
الآن نقوم بخلط كمية اللبن وعصير الليمون والطحينية في وعاء آخر بالإضافة لملعقتين من الماء بشكل جيد، ونضيفه مرة أخرى إلى خليط اللحمة ونحرك المزيج جيداً.
نقوم بعدها بتقطيع العجينة إلى كرات.
نضع الحين على الطاولة التي سيرق العجين عليها.
بعد فرد العجين نحضر صينية وندهنها بزيت الزيتون.
نقوم الآن بوضع العجينة في الصينية وإضافة ثلاث ملاعق من الحشوة عليها.
نحمي الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لعدة دقائق ونخبز بعدها الصفيحة لمدة نصف ساعة.
أصبحت الصفيحة الآن جاهزة للتقديم.
ثانيا:عمل الصفيحة على الطريقة اللبنانية:
مكونات الصفيحة على الطريقة اللبنانية:
العجينة:
ملعقة صغيرة من السكر.
أربعة أكواب من الطحين.
ستّ ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتان صغيرتان من الخميرة الجافّة، والمذابة بالقليل من الماء الدافئ.
مكونات الحشوة
أربع حبّات من البندورة .
450 غراماً من اللحم المفروم.
حبّة ونصف من الفليفلة الخضراء.
بصلة متوسّطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
رشة من القرفة، والفلفل الأسود، والملح، والبهار.
نصف باقة من البقدونس.
بياض حبّة واحدة من البيض لدهن العجينة.
طريقة تحضير الصفيحة على الطريقة اللبنانية:
نقوم أولاً بعجن مكونات العجينة بشكل جيد.
نقوم بعدها بفرم مكونات الحشوة بشكل ناعم وخلطها مع بعضها البعض.
نقوم بقسم العجينة إلى كرات.
نرش سطح الطاولة التي سنرق العجين عليها بالطحين.
نضع أرغفة الصفيحة على صينية ونضيف الحشوة إليها ونضعها في فرن درجة حرارته 250 لخمسة عشر دقيقة.
أصبحت الصفيحة الآن جاهزة للتقديم.
اقرأ أيضًا: أشهر وأشهى الأكلات في المطبخ السوري – أكلات سورية
أشهر وأشهى الأكلات في المطبخ اللبناني – أكلات لبنانية
اضافة تعليق