طريقة عمل معجوقة كفتة ( كباب معجوقة ) . يعتبر كباب المعجوقة واحد من أشهر أنواع الكباب ويتميز بطعمه الشهي، سنقدم لك طريقتين لصنع هذا الطبق اللذيذ بخطوات بسيطة، المعجوقة العادية و كباب المعجوقة بالفطر.
1- كباب المعجوقة بالفطر:
• المكونات:
- لحم ضأن كباب أو كفتة (800 غرام).
- جبنة الحلوم مقطعة شرائح (450 غرم).
- شرائح البصل (3 حبة).
- بقدونس مفروم (2 ملعقة كبيرة).
- زعتر فرنسي (1ملعقة كبيرة).
- فطر (800 غرام).
- زبدة (3 ملعقة كبيرة).
- فلفل أسود (1\2 ملعقة صغيرة).
- بهار الدقة (1\4 ملعقة صغيرة).
- فلفل حلبي أحمر (1\4 ملعقة صغيرة).
- صنوبر محمص (2ملعقة كبيرة).
• طريقة التحضير:
- أولاً قم بتتبيل اللحم بالفلفل الحلبي الأحمر والدقة بعد ذلك قم بتقسيم اللحمة إلى 8 أقسام وتشكل على شكل كرات.
- قم بتسخين الزبدة ثم أضيف إليها البصل والملح واتركه إلى أن يذبل ثم أضيف الفطر إلى البصل واتركه على النار لمدة نصف ساعة ثم أضف الفلفل الأسود واتركه حتى يبرد وبعد ذلك أضيف البقدونس والزعتر والصنوبر.
- الآن قم بفرد كيس من النايلون على قاعدة صحن متوسط الحجم وقم بمد لحمة الكباب على قاعدة الصحن لتحصل على شكل قرص.
- قم بوضع 3شرائح من الجبن فوق اللحم و3 ملاعق من حشوة الفطر في المنتصف ثم غلفها بطبقة ثانية من اللحم واغلقها بإحكام وقم بشويها على الفحم أو داخل الفرن.
2- طريقة عمل المعجوقة:
• المقادير:
- لحم مفروم (500 غرام).
- فلفل وملح حسب الرغبة.
- لحم هبرة (125 غرام).
- كعك مطحون (2ملعقة كبيرة).
- زبدة.
- بيضة واحدة.
- صنوبر أو جوز للزينة.
- جوز مجروش حسب الرغبة.
- جبن موزاريلا مبشور (250 غرام).
- فليفلة خضراء وحمراء مفرومة (4 حبة).
- فطر مقطع (تلت أرباع علبة).
• طريقة التحضير:
- أولاً قم بوضع اللحم في وعاء واخلطه مع الهبرة والملح والفلف والبيض والكعك المطحون.
- ثم قم بمد نصف كمية هذا الخليط في صينية مدهونة بالزبدة.
- بعد ذلك قم بخلط جبنة الموزيلا مع الجوز والفليفلة والفطر لتحضير الحشوة.
- بعد أن تنتهي من تحضير الحشوة قم بسكبها فوق طبقة اللحم ثم قم بفرد طبقة ثانية من اللحم لتغطي الحشوة.
- قم بتزيين وجه المعجوقة بالجوز والصنوبر وضعها في فرن متوسط الحرارة إلى أن تنضج.
اضافة تعليق