طريقة عمل السمك المسكوف العراقي . يعد السمك المشوي من الأطباق الرئيسية في المطبخ العراقي ، نظراً لكونه غني بالنكهات المميزة، عادة ما يحضر من سمك الشبوط أو سمك البني . في هذا المقال سنتعلم طريقة تحضير السمك المسكوف العراقي.
المكونات:
- أربع شرحات سمك ( بالإمكان استخدام سمك الكارب)
- نصف ليمونة (أو قشر ليمونة)
- خمسك فصوص ثوم
- ملعقتان كبيرتان من زيت زيتون
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة بهارات السمك
مقادير الصوص:
- بندورة كبيرة الحجم
- ملعقة كبيرة رب البندورة
- بصلة متوسطة الحجم
- أربع فصوص ثوم
- ملعقة سمنة
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
طريقة التحضير:
- نقوم أولاً بغسل السمك ثم نفتحها من جهة الظهر من الذيل حتى الراس، نترك جهة البطن من دون إغلاقها حتى تصبح كالورقة، نزيل الأحشاء كلها من داخل السمكة.
- نقوم الآن بفرد السمكة بحيث تكون ظهر السمكة إلى الأسفل و تجويفها هو الأعلى. نعصر حبة الليمون فوق الجهة العلوية من السمكة ثم نرش فوقها كمية من الملح و نتركها جانباً.
- نقطع حبة الطماطم و حبة البصل إلى أرباع ثم نضعها في الخلاط الكهربائي مع إضافة الثوم ونخلط جيداً. نضع السمن على النار و ونضيف عصير الطماطم و البصل و ونقلب على نار متوسطة ثم نضيف صلصة الطماطم و بهارات السمك ونتركه على النار لمدة ربع ساعة حتى ينضج الصوص.
- ندهن تجويف السمك بالصوص ونتركه لمدةخمس دقائق. نحمي الآن الشوايا على المنقل قليلاً ثم نضع السمكة المفتوحة من الداخل و التي تشكل كالورقة، نضعها في وسط الشوايا.
- نضع حبتان من الليمون أو قشر الليمون مع النار في المنقل و نترك السمك المسكوفلمدة نصف ساعة حتى تنضج تماماً من هذة الجهة.
- نقلب السمك المسكوف بعد نصف الساعة إلى الجهة الأخرى و نتركها فوق النار لمدة نصف ساعة أخرى حتى تنضج من الجهة الأخرى.
- نرفع الشوايا بعد ساعة من شيها تكون الآن قد نضجت تماما ثم نرش عصير الليمون فوق السمك المسكوف بحيث تغطيها تماماً.
طريقة تقديم سمك مسكوف
بالإمكان تقديمه كطبق رئيسي مع السلطة المشوية أو سلطة الخضار و المقبلات و شرائح الليمون.
اضافة تعليق