طريقة عمل المكمورة، تعتبر المكمورة أكلة شعبية من بلاد الشام، تتميز بنكهاتها المتعددة، و اختلاف مذاقاتها من بلد إلى آخر، فكل بلد يحاول أن يقدم طريقة جديدة لتقديم وتزيين المكمورة، و سنتحدث في هذا المقال عن مكونات المكمورة و طريقة تحضير المكمورة حسب الأسلوب السوري و الأردني.

أولا: المكمورة على الطريقة الأردنية:

المكمورة الأردنية

– مكونات المكمورة على الطريقة الأردنية:

1- كيلوغرام دجاج (نقوم بتقطيع الدجاج، و تنظيفه و نزع الجلد عنه، بالإضافة لسلقه نصف سلقة).

2- كوب دقيق القمح الاسمر

3- كوب دقيق أبيض

4- كيلوغرام بصل، مفروم بشكل خشن

5- كوب زيت زيتون

6- ملعقة كبيرة سمسم

7- ملعقة صغيره حبّة البركة

8- ملح ( حسب الرغبة).

9- ماء دافئة لعجن

10- ورق غار وحب هال يمكن استخدام أحدهما أو كليهما.

– طريقة تحضير المكمورة على الطريقة الأردنية:

1- نقوم بوضع قطع الدجاج في قدر يحوي ماء على نار هادئة، ونقوم بإضافة ورق الغار وحب الهال .

2- نقوم في وعاء بوضع الدقيق والزيت و الملح والسمسم، و يوضع الزيت بحيث لا تلتصق العجينة مع الوعاء.

3- بعد تحضير العجينة، و الوصول إلى الشكل المطلوب، نقوم بتقسيم العجينة إلى كرات ذات حجم متساوي.

4- نترك العجين يرتاح أكثر من نصف ساعة.

5- نضع في مقلاة على النار الزيت، و نضيف الملح، و البصل حتى يصبح لونه ذهبي. ثم نضيف إليه مرق الدجاج.

6- نستخدم الشوبك لفرد العجين في صينية الفرن، و نعطيها شكل مستدير ثم نضع حشوة البصل والدجاج، ثن نضع طبق ثانية، من العجين وهكذا نكرر إضافة الطبقات. ثم نضع الزيت على وجه الطبقة.
ثم نتركها بالفرن إلى أن تكتسب اللون المناسب.

اقرأ أيضًا: أشهر و أشهى الأكلات في المطبخ الأردني – أكلات أردنية

ثانيًا: المكورة على الطريقة السورية أو طريقة أهل حوران: (أبسط من السابقة)

المكمورة السورية

– مكونات المكمورة على الطريقة السورية:

1- دجاجة مقطعة (يتم تقطيعها وتنظيفها من الجلد).

2- بصل (نقوم بفرمها على شكل خشن).

3-زيت زيتون .

4- بهارات مشكلة (حسب الطلب).

5- ملح (حسب الطلب).

6- فلفل أسود (حسب الطلب).

اقرأ أيضًا: أشهر وأشهى الأكلات في المطبخ السوري – أكلات سورية

– طريقة تحضير المكمورة على الطريقة السورية:

1- نحضر عجينة والتي هي عبارة عن طحين وملح ورشة بهارات وفلفل اسود، ونترك العجين حتى يرتاح لأكثر من نصف ساعة.

2- لتحضير الحشوة نضع بمقلاة زيت زيتون ، و نضيف البصل المفروم.

3- ثم نضيف الدجاج المقطع إلى النار و نضيف إليها مكعبين ماجي، و بهارات، و فلفل أسود، و نقوم بتحريكها جيداً.

4- ثم نضع زيت زيتون ضمن الصينية التي نضعها في الفرن، ثم نقوم بفرد العجين ( يمكن أن نضيف الطحين إلى الصينية حتى لا تلتصق العجينة).

5- نضع طبقة دجاج فوق العجينة، ثم نضيف طبقة عجين، و هكذا، ثم نضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ساعتين، حتى يتغير لونها.

هل جربتم هذه الطريقة سابقاً؟ وما رأيكم بهذه الأكلة؟ شاركنا آرائك.

اقرأ أيضًا:

تعليق واحد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

الأكثر قراءة مؤخرا