تقوم ثقافة الحضارة علي تراثها المتراكم. العادات الغذائية للناس تظهر جانباً من ثقافة هذه الحضارة. المطبخ السوداني متنوع مثل تنوع الجغرافيا والثقافات. المجتمعات تبدأ دائما مع أنواع بسيطة وغير متطورة من المواد الغذائية وتدريجيا مع نموها والتنمية، فإنها تبدأ في الارتجال واكتشاف المزيد من الأطباق اللذيذة والمتطورة.

هناك بعض التأثيرات الخارجية على العادات الغذائية للناس في السودان، على سبيل المثال، الفلفل الأحمر والتوابل الأخرى مثل الثوم والفلفل وغيرها التي تم إحضارها إلى السودان من قبل التجار السوريين والمستوطنين العرب من البحر الأبيض المتوسط الذين جاؤوا إلى السودان خلال الحكم التركي. كما قدموا بعض الاطباق مثل كرات اللحم والمعجنات.

ليس هذا فحسب، بل قدموا أيضا بعض الخضروات والفواكه التي لم تكن معروفه في السودان.

قائمة بأشهر الأطعمة في المطبخ السوداني

كان على المطبخ السوداني بعض التأثيرات المصرية، الشامية، التركية، الأرثوذكسية. في السودان يوجد بعض الأطعمة الشعبية مثل الخبز، الفول المدمس.

كان للمطبخ التركي تأثيره في السودان حيث أضاف عدة أطعمة مثل الكباب، الكفتة، والشارما، والبقلاوة.

كما يشتهر السودانيون بصنع المدائد وهي عبارة عن حساء مكثف حلو المذاق تختلف على حسب ما يصنع منه مثل النشأ أو الدخن أو الذرة أو التمر هندي أو الحلبة و غيرها.

ومن الأطعمة المعروفة في السودان البليلة وهي عبارة عن مسلوق أنواع من الحبوب أو البقول، يوجد منها المالح و الحلو.

يعد السودان من أكثر الشعوب إستهلاكاً للحوم ومن أهم الأطعمة التي يستخدم فيها اللحم هي اللحم المقدد المجفف، يضاف إليه الملاح و الويكة.

ومن الأطعمة المعروفة أيضاً شية السلات: و هو شواء اللحم على نوع من الحجارة المحماة الموضوعة على طبقة من الجمر. بالإضافة إلى باقي أنواع الشواء المعروفة.

و أكلة الأقاشي: نوع من الشواء ولكن له نوع خاص من البهارات التي تشبه الكاري يقدم معه الفلفل الحار.

تعد الكمونية من أشهر الأطعمة في السودان وهي عبارة عن طبخ أجزاء من أمعاء و كرش الحيوانات.

وهناك أيضاً المرارة وهو عبارة عن تحضير أجزاء من حيوان مذبوح مثل الكبد أو الرئة.

الباسم: وسمي بذلك لأن رأس الحيوان بعد سلخه يبدو و كأنه يبتسم و هو تحضير لحم الرأس.

النيفة : وهو وضع الرأس بعد قطع الأذنين في حفرة بها حطب مشتعل ثم سلخه و أكله بعد ذلك.

اضافة تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

الأكثر قراءة مؤخرا